Dlaczego ogórki są gorzkie?

konst.skotnikov

Tej wiosny – już w kwietniu – moja rodzina skosztowała ogórków uprawianych na naszym parapecie. Rośliny, skulone w małym pudełku, wydały na świat zaledwie 4 ogórki, ale zaskakująco słodkie i pachnące! Po goryczy, która tak często psuje radość chrupania ogórków z ogrodu, nie było śladu. I tutaj zacząłem się zastanawiać, czy naprawdę mogłem stworzyć w domu bardziej odpowiednie warunki dla ogórków niż na otwartym terenie?

Kto jest winny? Na początek należy pamiętać, że tym, co nadaje ogórkom tak nieatrakcyjny smak, jest substancja kaburbitacyna – saponina (od łacińskiego sapo – mydło). Wszystkie rośliny z rodziny dyni mają zdolność wytwarzania tej substancji, nawiasem mówiąc, nazywa się je po łacinie Cucurbitaceae. Za pomocą kaburbitacyny rośliny są chronione przed zjadaniem owoców przez zwierzęta do czasu dojrzewania owoców. W dojrzałych owocach substancja ochronna ulega zniszczeniu, ponieważ znika potrzeba ochrony, wręcz przeciwnie, owoce chcą zostać szybko zjedzone. Ale my lubimy młode ogórki, a nie dojrzałe, i tutaj z pomocą przyszła selekcja, za pomocą której opracowano wiele odmian, które nie są podatne na powstawanie goryczy. Wśród nich są takie odmiany jak April, Klavdiya, Kupechesky, Mazai, Masza, Othello, Rodnichok, Khrustik, Kurazh i inne. A jednak głównym powodem produkcji kaburbitacyny jest stres, a mianowicie niewłaściwe podlewanie, temperatura i odżywianie.

Co robić? Ojczyzną ogórka są tropiki i subtropiki Indii, gdzie jest ciepło i wilgotno, a palące słońce cieniowane są wiecznie zielonymi drzewami.Dlatego w naszym kraju należy ją uprawiać przy lekkim zacienieniu upraw owocowych. W czasie upałów i suszy bardzo ważne jest obficie podlewanie roślin ciepłą wodą dwa razy dziennie - wcześnie rano i wieczorem o godzinie 17-18. Dobre wyniki uzyskuje się, stosując konfigurowalne nawadnianie kropelkowe, za pomocą którego można łatwo karmić ogórki. W chłodne noce rośliny ogórka będą skutecznie chronione białym materiałem osłonowym Agrotex, który przepuszcza światło i zapewnia wentylację. Uprawiaj ogórki w luźnej glebie, ściółkując je torfem lub luźną ziemią co 7-10 dni. Nawiasem mówiąc, roślina ta uwielbia zakwaszoną glebę (pH 5,0-6,0). Ogórek jest bardzo wybredny pod względem zawartości składników pokarmowych w glebie, jednak pod żadnym pozorem nie należy go nawozić świeżym nawozem.

Stres jest ekstremalny. W przypadku ogórka ostre skrajne wartości wilgotności gleby, powietrza i temperatury uruchamiają program ochrony jego potomstwa – produkcję kaburbitacyny – tak, aby owoce nie zostały zjedzone i miały czas dojrzeć. Dlatego czasami, gdy lato charakteryzuje się zmienną pogodą, ogórki rosną lepiej na przeszklonych balkonach niż na otwartym terenie i nie stają się gorzkie. Nie tylko udało mi się stworzyć optymalne warunki dla ogórków na loggii: znajomy podszedł do tej sprawy dokładniej - posadził rośliny w dużej skrzyni i zastosował miękki nawóz „Gumi-Omi Ogórek, Cukinia, Melony”. Dzięki temu dwa razy w tygodniu na swój stół przynosił co najmniej tuzin świeżych, pachnących i słodkich ogórków pryszczatych! To dowodzi, że jeśli mądrze podejdziesz do sprawy, na rezultaty nie trzeba będzie długo czekać.

Mamy teraz bardzo upalną pogodę, a temperatura w cieniu sięga 36 stopni.Podlewam ogórki co drugi dzień, ale niektóre odmiany są gorzkie, a inne nie. Korniszony holenderskie są słodkie, ale odmiana Zozulya jest gorzka. Powiedziano mi, że jest to spowodowane niewystarczającym podlewaniem.

Konkretną odpowiedzią jest niewystarczające podlewanie. Ponadto ogórki rosną lepiej nie w miejscu otwartym na słońce, ale w niewielkim półcieniu. Musisz stworzyć dla nich wilgotne środowisko i półcień, wtedy ogórki nie będą gorzkie.

Wiele zależy również od odmiany. Są ogórki, w których gorycz nie występuje na poziomie genetycznym. A przez ostatnie dziesięć lat nigdy nie spotkaliśmy gorzkich ogórków, ale sadzimy ich dużo i jemy przez całe lato.

Ogórki stają się gorzkie głównie z powodu niewystarczającego i niewłaściwego podlewania. Dokładnie napełniam szklarnię obornikiem, naturalnie wylewam na wierzch ziemię, a z pojemnika, który stoi w pobliżu rano i wieczorem, obficie wylewam szklarnię dobrą wodą rzeczną. No cóż, właściwie tego lata trafiło się może 1-2 gorzkie ogórki, ale dobre są wiadrami.

Aby ogórki nie stały się gorzkie, wystarczy obficie je podlewać co drugi dzień, a jeśli w lecie są duże upały, to codziennie. Nawożenie ich praktycznie nie ma wpływu na goryczkę.

wszystkiemu winna gwałtowna zmiana warunków, w tym roku zjadłam ogórka z otwartej przestrzeni i ogórka z 10 metrów dalej, ale w szklarni tej samej odmiany - szklarnia nie jest gorzka, co potwierdza, że ​​przy stosunkowo stałym środowisku i ochronie przed bezpośrednim nasłonecznieniem, ogórek nie jest gorzki.

Ogórki to rośliny dość kapryśne i wybredne. Słyszałam, że mogą stać się gorzkie z powodu niedostatecznego podlewania. Ogórki uwielbiają obficie podlewać ciepłą wodą.

Moja babcia zawsze mi mówiła, że ​​ogórków nie należy podlewać zimną wodą, bo zrobią się zbyt gorzkie. Dlatego podlewam ogórki stojącą, ciepłą wodą, podlewam obficie, zarówno rano, jak i wieczorem. Gorzkich prawie nie ma. Chociaż wiele pewnie zależy też od odmiany. Sadzę głównie odmiany „Rodnichok”, „Zozulya”, „Clavdia”.

Ogórki to warzywa ciepłolubne i jeśli podlejesz je zimną wodą, słabo urosną, a nawet wyschną. Aby uniknąć goryczy, należy regularnie podlewać, przynajmniej co drugi dzień, i odpowiednio nawozić.

Na gorycz ogórków wpływa wiele czynników. Zauważyłem na przykład, że im cieplejsze jest słońce, tym bardziej staje się gorzkie. Ale sąsiad - stary dziadek - mówi, że jeśli podczas zbierania ogórków nadepniesz na sploty ogórków, zbiory nie będą smaczne i gorzkie, ponieważ wilgoć i składniki odżywcze z ziemi nie dotrą do owoców przez te miejsca.

Gorycz ogórkowa jest raczej cechą dziedziczną, ale często pojawia się w warunkach suszy. Jeśli ogórki nie były podlewane przez długi czas lub po prostu panuje susza, nie można obejść się bez gorzkich owoców.

Uprawiamy ogórki w szklarni, często je podlewamy, a mimo to spotykamy takie, które są gorzkie.

Może często je podlewasz, a może po prostu trafiłeś na złą odmianę?

Mam nadzieję, że wszyscy wiedzą, że ogórki, na przykład w szklarni latem, rosną w nocy, jeśli temperatura przekracza +12 stopni. Dlatego należy je podlewać codziennie w nocy, a następnie zamknąć szklarnię. Dzięki takiemu podejściu nigdy nie będziesz mieć gorzkich ogórków!

Jeśli podlewasz w nocy, istnieje ryzyko ich całkowitego zamarznięcia. A nawet latem w nocy zdarzają się lekkie przymrozki, które są niewidoczne dla innych upraw, ale mogą być po prostu śmiertelne dla ogórków.

Jeśli podlejesz korzeń, ogórki nigdy nie zamarzną latem. Jeśli w twoim regionie latem występują przymrozki, ogórki należy przykryć folią w nocy i hodować w szklarniach.

Kiedyś zbierałem gorzkie ogórki. Później, po przeanalizowaniu wszystkiego, co zrobiłem, zdałem sobie sprawę, że było to najprawdopodobniej spowodowane nawozami fosforowymi. Wcześniej zawsze uprawiałam ogórki bez nawozów, ale potem postanowiłam spróbować... Już nie eksperymentuję.

Aby ogórki w szklarni były słodkie, należy je często podlewać i lepiej nie nawozić ich niczym nieprzyjemnym.

Od wielu lat sadzę odmiany „Odwaga” i „Niemiecka”. Nigdy nie ma ani jednego ogórka z goryczą. Zrezygnuj z odmian typu „krzew” (wiem, że wiele babć je jeszcze sadzi).

Istnieje opinia, że ​​ogórki czarnokolcowe są zazwyczaj gorzkie, dlatego jeśli nie mamy czasu na specjalną pielęgnację, lepiej wybrać odmiany białokolcowe.Ostatnio sadzimy ogórki w ogrodzie tak, aby wspinały się po patyczku, co zapewnia dodatkowy cień i zatrzymuje wilgoć.

Już we wczesnym dzieciństwie mówiono mi, że ogórki stają się gorzkie, jeśli nie mają wystarczającej ilości wody. Ale najwyraźniej istnieją bardziej kapryśne odmiany. Tego lata podlewaliśmy ogórki bardzo często i obficie. A mimo to pod koniec lata zaczęły pojawiać się gorzkie. Nie wiedziałam o odmianach, których geny nie zawierają goryczy. Muszę doradzić mojemu dziadkowi. Nasz wspaniały ogrodnik chętnie rozwiąże problem.