Przydatne właściwości ziemniaków

Ziemniaki są w naszym kraju kochane, czczone jako drugi chleb i tradycyjnie uprawiane w dużych ilościach. Dobroczynne właściwości ziemniaków są znane każdemu. Jest to nie tylko pożywne warzywo korzeniowe, ale także produkt leczniczy, chociaż nie każdemu zaleca się jego spożywanie.

Skład chemiczny ziemniaków

Ziemniaki zawierają dużo skrobi (do 20%), zawierają białka i bardzo mało tłuszczu. Ponadto białko ziemniaczane jest pełnowartościowe, ponieważ jest bogate w aminokwasy. Warzywo to zawiera witaminy z grupy B (w szczególności B2 i B6), witaminy D, 33, L i C, a także kwas foliowy, kwasy organiczne i karoten. Wśród minerałów ziemniaki zawierają bardzo przydatny magnez, potas, wapń i żelazo.

Przydatne właściwości ziemniaków

Ziemniaki pomagają usuwać wodę i sól z organizmu, dlatego polecane są osobom z nadciśnieniem, miażdżycą i niewydolnością serca. Potas i magnez zawarte w żelazie są szczególnie przydatne dla poprawy pracy serca. Ziemniaki mają działanie alkalizujące, dlatego sok z surowych ziemniaków jest przydatny w przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości, wrzodów trawiennych i erozji żołądka.

Kto nie powinien nadużywać ziemniaków?

Ziemniaki mają wysoki indeks glikemiczny, ponieważ zawarta w nich skrobia szybko przekształca się w organizmie w glukozę, co prowadzi do wzrostu poziomu cukru we krwi. Dlatego ten produkt nie jest zalecany dla osób chorych na cukrzycę.Ponadto ziemniaki są bogate w kalorie, dlatego osobom z nadwagą lepiej jest ograniczyć ich spożycie.