Najlepsze odmiany słodkiej papryki

Odmiany słodkiej papryki, które były uprawiane przez domowych ogrodników dosłownie kilkadziesiąt lat temu, miały przeważnie kształt stożka i tradycyjny kolor owoców. Dziś paleta kolorów słodkiej papryki stała się znacznie bogatsza: dlatego w dojrzałości technicznej warzywo to może być białe, zielonkawe, kremowe, sałatkowe, bogate szmaragdowe, a nawet fioletowe, a na etapie dojrzałości biologicznej pieprz nabiera kolor ciemnożółty, czerwonobrązowy, pomarańczowy lub w paski.

Według doświadczonych ogrodników i kucharzy najlepsze odmiany słodkiej papryki do konserw mają grube ścianki. Tak, dla konserwacji Odpowiednie są tylko owoce, które osiągnęły pełną dojrzałość (nawiasem mówiąc, do spożycia na świeżo najlepiej nadają się również dojrzałe papryki), które charakteryzują się maksymalną delikatnością i „cukrowością” smaku oraz zawierają znaczne stężenie kwasu askorbinowego.

Jeśli chodzi o ten sposób przygotowania, taki jak farsz, tutaj Najlepiej nadają się owoce w kształcie stożka, które zostały zebrane w fazie dojrzałości technicznej. Najlepiej sprawdzają się odmiany wcześnie dojrzewające, na przykład odmiana Pamyati Zhegalov, która ma jasnozielony kolor owoców w dojrzałości technicznej i czerwony w dojrzałości biologicznej. Waga takiego pieprzu jest dość skromna: owoce rzadko przekraczają siedemdziesiąt gramów. Do farszu dobrze nadają się żółte, a następnie rumieniące się Słodko, Kozaku, który ma ten sam kolor co poprzednia odmiana, a także Solnechny, który w miarę zbliżania się dojrzałości biologicznej nabiera ciemnoczerwonego lub bordowego odcienia.