Pikantny i tymiankowy

Nazwy tych dwóch roślin są tak podobne, że wiele osób myli je z tym samym. W istocie będąc bliskimi krewnymi i należącymi do tej samej rodziny – rodziny Lamiaceae, tymianek i cząber to wciąż zupełnie inne rośliny. Obie rośliny są bogate w olejki eteryczne i od dawna stosowane są jako zioła lecznicze i przyprawy.

Treść:

• Tymianek. Rodzaje i odmiany
• Cząber. Pikantne kondari
• Wspomnij o cząberze i tymianku w gotowaniu
• Cząber i tymianek w historii
• Cząber i tymianek w medycynie ludowej

Cząber i tymianek to podobne nazwy. Na tym kończą się ich podobieństwa. Oficjalne nazwy tych roślin są zupełnie inne: tymianek, czyli tymianek i cząber, czyli kondari.

Tymianek. Rodzaje i odmiany

Liczny rodzaj roślin, który przybył do nas z Morza Śródziemnego. Wszystkie odmiany tymianek Są to zdrewniałe podkrzewy o łagodnie opadających łodygach, często leżące na ziemi.

Pędy kwiatowe mają strukturę zielną. Kwiaty obdarzone są wyjątkowym, dość mocnym aromatem. Roślina uznawana jest za doskonałą roślinę miodową. Istnieje ponad sto rodzajów tymianku, ale najczęściej spotykane są dwie odmiany:

• tymianek pospolity;
• Pnący tymianek.

Tymianek pełzający nazywa się „Trawa Bogorodska", ale najbardziej znany jest jako tymianek. Jest to niski krzew o pędach pełzających po ziemi.

Szypułki wznoszą się pionowo w górę. W miejscach kontaktu z ziemią pędy zapuszczają korzenie, dając życie nowym krzewom tymianku. Liście są drobne, eliptyczne.Kwiaty są drobne, zebrane w kwiatostanową „głowę” o jasnoróżowym lub fioletowym kolorze o silnym charakterystycznym aromacie.

Tymianek pełzający lub tymianek ma szeroki zasięg geograficzny. Rośnie na suchych piaskowcach stref stepowych Azji, Europy i Ameryki Północnej. Gatunek jest polimorficzny, ma wiele odmian, ale to właśnie ten jest wykorzystywany do celów leczniczych.

Cząber. Pikantne kondari

Roczny krzew, który pod swoją nazwą zrzesza kilkadziesiąt gatunków tej rośliny. Pochodzi także z krajów śródziemnomorskich. W wielu krajach cząber ogrodowy uprawiany jest jako roślina przyprawowa i lecznicza.

Kondari nie przekracza 30 cm wysokości, ma wyprostowaną łodygę rozgałęzioną od podstawy. Liście są małe, lancetowate. Kwiaty o delikatnym różowym lub lawendowym odcieniu z małą fioletową plamką w rdzeniu korony, zebrane 4-5 w okółkach pachowych, tworząc mały, podłużny kwiatostan. Nasiona mają około 1 mm średnicy, są jajowate, koloru brązowego.

W naturze roślinę tę można spotkać wyłącznie w Europie Południowej na skalistych zboczach starych formacji górskich. W regionach Krymu, Kaukazu i Azji Środkowej cząber występuje w dzikiej formie, jak chwast.

Wspomnij o cząberze i tymianku w gotowaniu

Tajniki stosowania cząbru ogrodowego jako rośliny kulinarnej znane były już w starożytnej Grecji. Tymianek swoją kulinarną historię sięga czasów starożytnego Egiptu. Według kronik obie rośliny dotarły do ​​Europy na przełomie XIX i XX wieku za sprawą wędrownych mnichów. Od tego czasu są uprawiane i spożywane jako przyprawa i roślina lecznicza.

Cząber i tymianek w historii

W zachowanych średniowiecznych pismach medycznych tymianek zaliczany był do związków aromatycznych i mieszanek przeznaczonych do balsamowania głów koronowanych. W szczególności tymiankowi przypisywano magiczne właściwości podnoszące na duchu i wzmacniające wolę człowieka. Według legendy te cechy nadano tym, którzy jedli roślinę lub nosili ją w torbach na klatkę piersiową.

U starożytnych rosyjskich zielarzy (traktaty medyczne) wspomina się o stosowaniu cząbru i tymianku jako antidotum na ukąszenia jadowitych owadów, a także w leczeniu wielu chorób. Przypisywano im właściwości wzmacniające żołądek, łagodzące bóle głowy i serca, wzmacniające wzrok i apetyt oraz łagodzące dzwonienie i szumy uszne.

Kondari i tymianek były szeroko stosowane w życiu codziennym i w domu. Fumigowali cielące się krowy i dojarki, aby uniknąć fermentacji mleka; na udane polowanie - sprzęt wędkarski i myśliwski. W amulet wszyto trawę bogorodską i krzyż Piotra, tworząc talizman chroniący przed złym duchem.

Cząber i tymianek w medycynie ludowej

Popularność roślin według zastosowania w medycynie ludowej był niesamowicie duży. Napary ziołowe stosowano jako środki wykrztuśne, przeciwbakteryjne i przeciwskurczowe. Do wielu preparatów leczniczych dodano wszelkiego rodzaju tymianek i cząber. Ich zastosowanie polegało na zewnętrznym stosowaniu okładów i kąpieli z naparami, a także w postaci płatków z ziół parzonych.
Na obecnym etapie tymianek i kondari stanowią część oficjalnej farmakopei roślin leczniczych w wielu krajach.

Kilka słów na zakończenie. Dziś tymianek i tymianek z powodzeniem uprawia się nie tylko w ogrodach i na przydomowych działkach.Uprawia się je również na potrzeby przemysłowe i kulinarne. Obie rośliny cieszą się dużym zainteresowaniem w krajach zachodnich. Świeże liście tej rośliny wykorzystuje się jako przyprawę lub w mieszankach i ostrych sosach, dodawane do potraw mięsnych i tłustych.

Tymianek pełzający i cząber ogrodowy są szeroko stosowane w kwiaciarni jako materiał okrywowy. Przy ciągłych nasadzeniach rośliny tworzą kolorowy, gruby dywan. Sadzi się je w ogrodach skalnych i na rabatach dywanowych. Nasadzenia tworzą piękne obwódki.