Uprawa buraków

Buraki stołowe to bardzo wartościowe warzywo zawierające niesamowitą ilość cukrów, w tym sacharozy, polisacharydów, glukozy i kwasów (jabłkowego, cytrynowego, szczawiowego). Buraki zawierają także dużo jodu, fosforu i potasu, są jednymi z pierwszych na liście warzyw bogatych w te pierwiastki.

Uprawa buraków jadalnych wymaga spełnienia określonych warunków, przede wszystkim gleba pod tę uprawę musi być żyzna, idealne są czarnoziemy, ciemnoszare bielcowane, szare gleby o lekkim składzie mechanicznym. Dobre zbiory można również uzyskać z uprawianych torfowisk nizinnych.

Buraki stołowe uważane są za cenny produkt dla diabetyków, są bardzo przydatne dla osób cierpiących na otyłość, choroby nerek i wątroby oraz nadciśnienie, gdyż regularnie spożywane znacznie obniżają poziom cholesterolu we krwi.

Roślina ta jest dość wymagająca pod względem ciepła, mimo że uważana jest za mrozoodporną, dlatego nasiona buraków należy wysiewać do gruntu w temperaturze nie niższej niż +6 stopni. Optymalna temperatura wschodów sadzonek to 25-26°C. Aby uformować korzenie po kiełkowaniu, temperatura nie powinna być wyższa niż 18 stopni, ale jeśli wystąpią przymrozki lub gwałtowny spadek temperatury do 0 stopni, sadzonki mogą umrzeć. Po pojawieniu się pierwszych 2-3 liści na sadzonkach uprawa buraków stołowych staje się mniej problematyczna, ponieważ sadzonki są już w stanie wytrzymać niskie temperatury.

Sadzenie buraków stołowych odbywa się zwykle za pomocą kalibrowanych nasion w dwóch etapach.Pierwszy siew odbywa się wczesną wiosną, drugi w połowie maja. Warzywa uzyskane z pierwszego siewu przeznacza się do spożycia w okresie letnim, a późniejsze wykorzystuje się do przechowywania.