Przeczytaj, jak zakonserwować jabłka na zimę
Jabłka mają jedną cechę, w przeciwieństwie do innych owoców i warzyw. Emitują ogromną ilość etylenu, co przyspiesza proces dojrzewania innych warzyw, a także samego jabłka zbieranego do przechowywania. Zatem zwiększona ilość gazowego etylenu daje impuls do kiełkowania i zwiększonego psucia się ziemniaków, marchwi i selera. Czy można przechowywać jabłka razem z ziemniakami i innymi warzywami? Odpowiedź jest prosta: „Nie możesz tego zrobić”.
Treść:
Prawidłowe zbiory
Przejdź do samej sceny zbieranie jabłek z drzew musisz być w pełni przygotowany. Na długotrwałe przechowywanie jabłek na zimę wpływ ma odpowiednie usunięcie owoców z drzewa. Każde jabłko jest pobierane ręcznie lub za pomocą specjalnego urządzenia bardzo ostrożnie, bez pocierania go rękami.
Po złapaniu owocu obraca się go w jednym kierunku, jednocześnie ciągnąc go w dół. Następnie można go łatwo usunąć z drzewa. W przypadku długotrwałego przechowywania każde jabłko należy zbierać z nienaruszoną łodygą. Nie należy wykonywać zbędnych ruchów w stosunku do owoców: nie wycierać i nie wyciskać owoców (wosk nie pozwala na przedostawanie się grzybów i chorób).
Owoce ostrożnie umieszcza się w wiadrze, nie wyrzucając ich. Jeśli owoce zbierane są w koszu lub żebrowanym naczyniu z nierównościami, wszelkie nierówności należy owinąć płótnem lub miękką szmatką. Ważne jest, aby używać zbieracza do owoców, co jest wysoce niepożądane, aby nie uszkodzić skórki jabłka.Podczas przechowywania uszkodzona skórka pozwoli na przejście różnych chorób, a owoce gniją.
Etap kwalifikacyjny
Po zerwaniu i umieszczeniu jabłek w pojemnikach należy je natychmiast schłodzić. Umieścić w chłodnym, wentylowanym miejscu na kilka tygodni (2-3):
- Pod baldachimem
- Na werandę
Okres ten można wyznaczyć jako okres kwarantanny. Ta procedura jest konieczna, aby jabłka mogły się pokazać:
- Pojawiają się odleżyny
- Niektóre gniją
- Pojawiają się zaskórniki
- Wszelkie wady
Czas przechowywania owoców
Przechowywanie jabłek na zimę to dla wielu wyjątkowa ceremonia, która rozpoczyna się na przełomie września i października. W tym okresie jesiennym owoce te osiągają dojrzałość. Najważniejsze jest, aby rozpocząć zbiór owoców w odpowiednim czasie, ponieważ jabłko przejrzałe przez kilka dni, choć będzie smaczniejsze, straci swoje właściwości przy długotrwałym przechowywaniu.
Jeśli zbierzesz jabłko wczesną jesienią, to nie zadziała ostateczne dojrzewanie, nie będzie miał czasu stać się słodkim i nie osiągnie maksymalnego smaku. Do przechowywania zbiera się jabłka odmian późnych i późnozimowych, ponieważ ich struktura jest w stanie zachować soczystość i świeżość przy odpowiednim przechowywaniu.
W ustaleniu dnia zbioru pomoże następująca obserwacja: następnego ranka po bezwietrznej i spokojnej nocy, jeśli w pobliżu drzewa znajdzie się 6-8 dobrych, dojrzałych jabłek bez widocznych uszkodzeń i chorób, oznacza to, że nadszedł czas na usuwalną dojrzałość.
Przechowywanie jabłek w pudełkach i inne metody
Jabłka musi być utrzymywane w pomieszczeniach magazynowych lub piwnicach oddzielnie.Tylko przy takim przechowywaniu wytrzymają dłużej, zachowując świeżość i korzystne właściwości w zimie. Ziemniaki z kolei szkodzą także jabłku: odbiera nieprzyjemny zapach skrobi, w którą ziemniaki są nieskończenie bogate. Optymalna temperatura przechowywania jabłek na zimę wynosi około 0 stopni przy wilgotności od 85 do 95%.
Istnieje wiele sugestii i opcji przechowywania jabłek. Przyjrzyjmy się kilku z nich.
Do pierwszej metody przechowywania jabłek w kartonowym pudełku będziesz potrzebować:
- Skrzynka
- Piasek
- Popiół
- Szkocka
Aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do pudełka podczas transportu, wszystkie jego pęknięcia należy dokładnie uszczelnić taśmą. Piasek należy umyć i dobrze wysuszyć. Na dnie pudełka układa się mieszaninę popiołu i piasku w równych ilościach o grubości 3 cm - jest to optymalna poduszka do przechowywania jabłek. Następnie jabłka układa się warstwami na przygotowanym dnie pudełka, tak aby się nie stykały. Każdą warstwę owoców ponownie posypuje się mieszaniną piasku i popiołu.
Do innych sposób przechowywania W kartonowym pudełku leży warstwa trocin. Nie należy kupować trocin w sklepie zoologicznym, ponieważ są one nasycone chemikaliami. Trociny należy używać w stanie czystym, np. wywiezionym z tartaku. Do pudełka znajdującego się nad połową pojemnika wsyp trociny i ostrożnie umieść w nim jabłka.
Połóż suche jesienne liście na dnie kartonowego pudełka. Wstępnie spłucz i wysusz liście, aby usunąć brud i kurz. Jabłka ostrożnie układa się na liściach, unikając kontaktu. Każdą warstwę owoców posypuje się liśćmi i wysyła do chłodnego miejsca.
Sposobów na przechowanie jabłek na zimę jest znacznie więcej. Jednym z takich sposobów jest siano.Ponieważ jednak praktyka pokazuje, że bloki siana mają nieprzyjemny zapach, nie należy zwracać uwagi na tę metodę. Prostym sposobem, a jednocześnie czasochłonnym, jest zawinięcie go w papier. Każde jabłko powinno być owinięte w zwykłą kartkę papieru (na przykład gazetę, ale nie błyszczący magazyn).
Jabłko układa się na kartce papieru, grzbietem w dół i całkowicie zawija. Następnie jabłko odwraca się do góry nogami (w miarę wzrostu) i umieszcza w rzędach w pudełku. Praca jest długa i nudna, więc żeby wprawić się w nastrój można włączyć muzykę i przygotować witaminy na zimę.
Ta metoda doskonale przechowuje jabłka, ale najważniejsze jest monitorowanie temperatury. W temperaturach od -1 do +1 ten sposób przechowywania nie pozwala na wysychanie owoców, zapewnia dobry dostęp tlenu, a jabłka przechowuje się do połowy czerwca.
Jak konserwować jabłka? Obejrzyj wideo i dowiedz się:
Ciekawe informacje na temat ogrodu warzywnego
Uwagi
Innym sposobem na zakonserwowanie jabłek na zimę jest suszenie, więcej szczegółów piszemy tutaj, tak je przechowywały nasze babcie.
Bardzo ciekawy i przydatny artykuł. Podczas przechowywania jabłka stale się marszczą i szybko psują. Spróbujmy teraz skorzystać ze wskazówek z artykułu i przetestować to w praktyce.