Bakłażany, korzyści i szkody, zastosowanie bakłażanów w medycynie ludowej i kuchni

Bakłażany czy też bakłażany to warzywa, które pomimo pochodzenia z ciepłych miejsc, doskonale rosną w dość chłodnym klimacie. Bakłażany swoją popularność zawdzięczają gotowaniu, przyrządza się z nich ogromną różnorodność potraw. Ponadto warzywa te wykorzystywane są także w medycynie ludowej. Aby zrozumieć co korzyść i szkodzi bakłażanowi, musisz dowiedzieć się, jaki to rodzaj rośliny, jej pochodzenie, skład chemiczny owocu.

Treść:

Bakłażan lub psiankowata ciemnoowocowa jest przedstawicielem rodzaju Nightshade, rodziny Solanaceae. Jest bliskim krewnym ziemniaka, warzywa pieprz, pomidory. Ojczyzną bakłażana są Indie, skąd rozprzestrzenił się po całej Azji i Afryce. Bakłażan przybył do krajów europejskich w V wieku, ale dopiero w XIX wieku zaczęto go uprawiać i uprawiać jako roślinę ogrodową. Dziki bakłażan, przodek odmian uprawnych, rośnie w formie wieloletniej, w uprawie bakłażany uprawia się jako warzywa jednoroczne.

Większość przedstawicieli gatunku to potężne i silne rośliny. Mogą osiągnąć półtora metra wysokości. Bakłażany mają dobrze rozwinięty system korzeniowy. Korzenie łatwo wnikają na głębokość jednego metra. Łodygi są mocne, lekko kolczaste, zielone lub fioletowe.Blaszki liściowe są solidne, wydłużone, z grubymi ogonkami. Kolor liści jest zielony, może z fioletowym odcieniem. Kwiaty są zwykle pojedyncze lub zebrane w małe, zwisające kwiatostany. Korony są fioletowe. Owoc bakłażana to złożona jagoda. Waga owocu waha się od czterdziestu gramów do jednego kilograma. Kształt jest okrągły, wydłużony lub w kształcie gruszki. Jadalne, gdy są lekko niedojrzałe. Dojrzałe posiew kolor brązowo-żółty. Obecnie hodowano odmiany o owocach o różnych kolorach:

Również nowoczesne odmiany różnią się od zwykłych niebieskich. Są już bakłażany w kształcie kuli i długich, wąskich sopli. Ale niezależnie od kształtu i koloru wszystkie owoce mają w przybliżeniu ten sam skład. To skład chemiczny określa korzyści i szkody bakłażana.

Owoc bakłażan zawierają do 14% suchej masy:

Owoce bakłażana są bogate w cenne sole:

Zawierają:

Wszystko to decyduje o wartości odżywczej i leczniczej owocu. Zalety bakłażana to przede wszystkim:

Dlatego spożywanie bakłażana poleca się osobom cierpiącym na miażdżycę, obrzęki i nadwagę.Ostatnie badania wykazały, że wzrasta zawartość polifenoli w bakłażanach zrównoważony rozwój komórki przed uszkodzeniem. Chronią poszczególne komórki i cały organizm przed nowotworami oraz zmniejszają ryzyko mutacji patologicznych. Skórka ciemnych bakłażanów zawiera korzystną substancję nasuninę. Dzięki niemu błony lipidowe komórek mózgowych nie ulegają zniszczeniu, a ich starzenie się spowalnia. Nasunin zapobiega śmierci komórek mózgu i układu nerwowego. Dzięki niemu poprawia się pamięć i funkcjonowanie centralnego układu nerwowego.

Nasunin korzystnie wpływa na przebieg zapalenia stawów, jest w stanie usunąć nadmiar żelaza, którego nadmiar jest tak samo szkodliwy jak niedobór. Jednakże, podobnie jak wiele psiankowatych, bakłażany zawierają trujący alkaloid peklowanej wołowiny M. Stężenie tej substancji w owocach wzrasta w miarę ich dojrzewania, więc zjedzenie przejrzałych owoców może spowodować zatrucie solaniną. Ponadto osoby mające problemy z nerkami i pęcherzykiem żółciowym nie powinny nadużywać dań z bakłażana. A w okresach zaostrzenia chorób konieczne będzie całkowite ich porzucenie. Warto zastanowić się, jak przygotować niezbędne i zdrowe lekarstwa oraz dania z bakłażanów.

Do użytku zewnętrznego przetrzeć na świeżo bakłażan razem ze skórką i wyciśnij sok. Nasmaruj rany, które długo się nie goją lub zastosuj na nie kompresy. Aby ustabilizować wagę i złagodzić obrzęki, możesz przygotować puree z bakłażana. Aby to zrobić, upiecz trzy średniej wielkości bakłażany w piekarniku do miękkości, posiekaj i gotuj na wolnym ogniu, dodając pół szklanki mleka. Natkę pietruszki posiekaj na puree i zastąp ją obiadem na trzy tygodnie.Środek żółciopędny z bakłażanów przygotowuje się w następujący sposób: średni bakłażan bez skórki drobno sieka się, zalewa szklanką wrzącej wody, pozostawia w ciepłym miejscu na pół godziny i spożywa pół szklanki przed posiłkami trzy razy dziennie.

W przypadku zaburzeń pracy serca i naczyń krwionośnych, w celu obniżenia poziomu cholesterolu, wyciśnij sok ze świeżego, startego bakłażana i spożywaj go podczas posiłków, jedną do dwóch łyżek trzy razy dziennie przez dziesięć dni.

Przygotowując dania z bakłażana, należy pamiętać, że skórka zawiera ważne witaminy i nasuninę, dlatego ważne jest, aby gotować ją w stanie nieobranym. Gorycz można usunąć mocząc pokrojonego bakłażana na krótki czas w zimnej wodzie. Nie poddawaj bakłażanów długotrwałej obróbce cieplnej i gotuj je albo bez oleju, albo z minimalną jego ilością. Biorąc to wszystko pod uwagę, najzdrowszą rzeczą jest grillowanie bakłażanów wraz z innymi warzywami.

W przypadku kawioru, gulaszu lub innych potraw lepiej nie smażyć bakłażanów, ale piec je w piekarniku bez oleju. Zalety każdego dania z nich wykonanego są wzmocnione poprzez dodanie czosnek, orzech, warzywa. Bakłażany pokroić wzdłuż na plasterki. Umieść je w torbie i piecz do miękkości w kuchence mikrofalowej, zwykle zajmuje to pięć minut. Cebulę podsmaż na oleju aż będzie przezroczysta, z bakłażana wyjmij około 1/3 cebuli. Miękkie plasterki bakłażana ułożyć z cebulą i dusić całość przez 10 minut. Sól, pieprz, wyciśnij czosnek. Pyszne i zdrowe bakłażany będą gotowe w niecałe 20 minut. Należy pamiętać, że bakłażany są przeciwwskazane do spożycia w okresach zaostrzenia chorób nerek i przewodu pokarmowego.

Film o zaletach bakłażana: