Skład chemiczny, wartość odżywcza i korzystne właściwości papryki słodkiej

Słodka papryka to warzywa; można ją nazwać papryką warzywną lub papryką. Jest to roślina z rodziny psiankowatych. Pieprz ostry, który zwykle występuje w postaci groszku lub mielonego na proszek, należy do rodziny pieprzowych. Czasem słodko pieprz Nazywają ją bułgarską, najwyraźniej ze względu na fakt, że po tym, jak Europejczycy sprowadzili tę roślinę z Ameryki, Bułgarzy pokochali tę roślinę za przyjemny smak i korzystne właściwości słodkiej papryki.

Treść:

• Witaminy i składniki mineralne papryki słodkiej, ich wartość odżywcza
• Korzystne związki chemiczne występujące w słodkiej papryce
• Korzyści ze słodkiej papryki, przeciwwskazania

Witaminy i składniki mineralne papryki słodkiej, ich wartość odżywcza

Pojęcie papryki słodkiej obejmuje odmiany papryki warzywnej, do których zaliczają się papryka sałatkowa i gruba papryka warzywna. Owoce tych roślin z botanicznego punktu widzenia to fałszywe jagody, puste w środku. Kształt i kolor słodkiej papryki mogą być bardzo różne, istnieją odmiany cienkościenne i grubościenne, z owocami:

• wydłużony
• bułczasty
• w kształcie stożka,
• cylindryczny

Głównym kolorem w pełni dojrzałej papryki może być:

• zielony
• żółty
• czerwony

Chociaż teraz są już fioletowe, pomarańczowe i białe papryka. Natomiast pod względem zawartości witamin, minerałów i wartości odżywczych papryka słodka jest bardzo podobna, chociaż mogą występować niewielkie różnice w ilości niektórych substancji w zależności od odmiany, koloru i miejsca uprawy. Owoce słodkiej papryki zawierają następujące witaminy:

• RR
• grupa B 1, 2, 6, 9
• DO
• mi
• Z

Należy zauważyć, że pod względem ilości witaminy C papryka przewyższa wiele owoców i jagód. I chociaż zawierają mniej tej witaminy niż owoc dzikiej róży, to zawierają około 4 razy więcej niż cytryny, a wśród warzyw są absolutnym liderem pod względem witaminy C. Papryka jest również bogata w minerały. Zawierają mikro- i makroelementy:

• żelazo
• jod
• cynk
• chrom
• potas
• magnez
• fosfor
• sód

Wartość odżywcza 100 gramów pieprzu wynosi 26 kcal. Zawiera:

• białka, około 1,6 g
• tłuszcze, głównie w nasionach, 0,1 g
• popiół 0,6
• błonnik pokarmowy około 2 g

Zatem węglowodany stanowią około 20 kcal. Białka zawierają zarówno aminokwasy nieistotne, jak i niezbędne, chociaż w ich składzie brakuje tylko dwóch aminokwasów niezbędnych, takich jak arginina i fenyloalanina. słodka papryka nie są uważane za pełnoprawne. Oprócz wymienionych substancji papryka zawiera również złożone związki chemiczne.

Korzystne związki chemiczne występujące w słodkiej papryce

Chociaż nie ma zbyt dużej zasadniczej różnicy w składzie chemicznym papryki o różnych kolorach, nadal istnieje. Jasnoczerwona papryka przoduje pod względem zawartości związku chemicznego zwanego likopenem. Odpowiada za czerwoną, pomarańczową i żółtą barwę owoców. Likopen nie jest wytwarzany w organizmie człowieka, można go pozyskać wyłącznie poprzez pożywienie.

Substancja ta spowalnia procesy oksydacyjne i chroni organizm przed komórkami nowotworowymi.Papryka zielona jest liderem wśród papryki pod względem zawartości kwasu p-kumarowego i chlorogenowego. Substancje te mają działanie przeciwwirusowe, w tym działające na wirusa opryszczki. Spowalnia rozwój mikroorganizmów chorobotwórczych, takich jak Staphylococcus aureus.

Zielona papryka zawiera fitosterol, który oczyszcza organizm ze złego cholesterolu. Fitostereny wykazują także działanie przeciwnowotworowe. Jak każdy produkt spożywczy, w niektórych przypadkach papryka może być zalecana, w innych należy jej unikać.

Korzyści ze słodkiej papryki, przeciwwskazania

Biorąc pod uwagę niską zawartość kalorii i wysoką zawartość witaminy, inne przydatne substancje, słodką paprykę można włączyć do wielu niskokalorycznych systemów żywienia, zarówno świeżej, jak i po krótkotrwałej obróbce cieplnej. Słodka papryka powinna być obecna w diecie osób cierpiących na:

• niedokrwistość
• niedobór witamin
• Zaburzenia metaboliczne
• stany niedoborów odporności
• zaburzenia sercowo-naczyniowe
• onkologia

Należy powiedzieć, że wysoka aktywność przeciwnowotworowa sprawia, że ​​słodka papryka jest przydatna zarówno dla kobiet, jak i mężczyzn, ponieważ może łagodzić raka piersi i prostaty. Słodka papryka działa przeciwsklerotycznie, nie tylko oczyszcza naczynia krwionośne z płytek „złego” cholesterolu, ale także uelastycznia ścianki małych naczyń krwionośnych.

Jedzenie świeżej słodkiej papryki można uznać za doskonałą profilaktykę udarów i zawałów serca. Jedzenie słodkiej papryki pomoże pacjentom z cukrzycą uniknąć gwałtownego wzrostu poziomu glukozy we krwi. W sezonie paprykę należy spożywać na świeżo lub po krótkotrwałym ugotowaniu.

W przypadku domowych przetworów zaleca się zamrożenie słodkiej papryki do wykorzystania w przyszłości, co doprowadzi do jak najmniejszej utraty korzystnych właściwości. Bez względu na to, jak korzystna jest słodka papryka, istnieją pewne choroby, w przypadku których nie należy jej spożywać.

Przede wszystkim jest to zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody żołądka i dwunastnicy w okresie zaostrzenia. Wynika to z faktu, że papryka słodka oprócz zawartości własnych kwasów powoduje wzmożone wydzielanie soku żołądkowego, co pogarsza przebieg choroby i zapobiega gojeniu się wrzodów. Pacjenci z nadciśnieniem, ostrą niewydolnością nerek oraz cierpiący na zwiększoną pobudliwość nerwową powinni zachować ostrożność podczas stosowania słodkiej papryki.

Film o uprawie słodkiej papryki: