Fioletowe ziemniaki - jaki to owoc?

Do odmian fioletowych Do ziemniaków zalicza się te, które charakteryzują się intensywnym kolorem nie tylko skórki, ale także miąższu. Odmiany te mają wyjątkowy smak z nutą orzecha. Dziś ten rodzaj ziemniaków uważany jest za przysmak.

Treść:

• Lecznicze właściwości fioletowych ziemniaków
• Opieka nad fioletowymi ziemniakami
• Zasady uzyskiwania odmian przez hodowców krajowych

Niedawno hodowcy na całym świecie rozpoczęli aktywne badania w celu stworzenia nowych dietetycznych odmian ziemniaków. Działanie nowych gatunków powinno mieć na celu poprawę dobrostanu człowieka i jego korzystnego wpływu na organizm jako całość. Cechą szczególną tego rodzaju ziemniaków jest kolor bulw, nie tylko zewnętrznie, ale także wewnętrznie: fioletowy, niebieski, różowy, czerwony.

Lecznicze właściwości fioletowych ziemniaków

Praca hodowców w tej branży postępuje pomyślnie. Według nich kolorowe lub fioletowe ziemniaki mają szereg pozytywnych skutków dla organizmu człowieka. Na przykład ziemniaki ugotowane w dowolny dostępny sposób znacznie obniżają ciśnienie krwi. W tym aspekcie naukowcy zaproponowali ograniczenia spożycia kolorowych ziemniaków dla osób cierpiących na niedociśnienie.

W wyniku systematycznych eksperymentów wielu pozytywne właściwości nowe odmiany ziemniaków. Najważniejsze z nich to:

1. Obecność dużej ilości przeciwutleniaczy, co spowalnia proces starzenia;
2. Obecność kompleksu witaminowego, którego podstawą są witaminy C, E i szereg karotenoidów;
3. Jasne kolory miąższu bulw nie są wynikiem inżynierii genetycznej, ale mają naturalną barwę pigmentu uzyskanego w wyniku krzyżowania dzikich odmian afrykańskich i równikowych.

Prace krajowych badaczy w tym zakresie prowadzone w ciągu ostatnich siedmiu lat również przyniosły pozytywne rezultaty. Badania kliniczne wykazały, że codzienne spożywanie ziemniaków fioletowych (a także czerwonych, niebieskich, pomarańczowych czy różowych) prowadzi do następujących pozytywnych czynników:

• Wizja poprawia się;
• Ściany naczyń krwionośnych zostają wzmocnione;
• Ryzyko rozwoju miażdżycy jest znacznie zmniejszone;
• Względne zmniejszenie poziomu rozwoju niektórych typów nowotworów.

Praca hodowców w tym kierunku trwa do dziś. W świetle ostatnich badań mieszańców krajowych i zagranicznych odmian ziemniaków fioletowych i niebieskich wyciągnięto nieoczekiwane wnioski. Okazało się, że bulwa hybrydowa trzykrotnie mniej absorbuje szkodliwe azotany i azotyny, zachowując poziom wskaźnika skrobi. A zawartość witaminy C w dwóch bulwach jest równa jej zawartości w jednej cytrynie.

Opieka nad fioletowymi ziemniakami

Niektóre odmiany fioletowych ziemniaków są już w obrocie w WNP. Ale te odmiany są znacznie bardziej wymagające i wymagają większej pielęgnacji niż zwykłe odmiany ziemniaków.

Fioletowe ziemniaki bardzo podatny na działanie chorobotwórcze parch i częściej cierpi na zarazę liści. Stonka ziemniaczana zjada przede wszystkim fioletowe rośliny ziemniaka, pomimo wysokiego stopnia zwalczania szkodników.Najbardziej nieprzyjemnym faktem pozostaje to, że podczas rozmnażania „okiem” bulwa ziemniaka uparcie zmniejsza się, przekształcając się w dziką formę.

Zasady uzyskiwania odmian przez hodowców krajowych

W uzyskaniu nowych odmian krajowych Do ziemniaków fioletowych zastosowano mieszańce międzygatunkowe. Materiałem źródłowym dla nich były formy mateczne południowoamerykańskich gatunków ziemniaków uprawnych i krajowych odmiany selekcji: Santarka, Exotic i Tiras. Zastosowano klasyczną metodę hybrydyzacji płciowej, w wyniku której powstały odmiany o różnym stopniu intensywności barwy miąższu: od ciemnofioletowego do bladoróżowego. Około 120 uzyskanych próbek znajduje się w fazie selekcji. Ilość ta jest bardzo obiecująca w przypadku uzyskania stałych odmian o kolorowym miąższu.

W procesie selekcji bierze udział jedynie 30% wszystkich znanych gatunków ziemniaków. Jest to bogaty materiał, na bazie którego hodowcy starają się uzyskać odmiany odmianowe ziemniaków odporne na szkodniki i choroby, bez stosowania inżynierii genetycznej.

Podsumowując, chciałbym powiedzieć, że fioletowe ziemniaki są dość bezpretensjonalne w przygotowaniu i poddawane są obróbce cieplnej wraz z tradycyjnymi odmianami. Jakość koloru fioletowych ziemniaków nie zostanie utracona, jeśli ugotujesz je w słonej wodzie. Do sałatek ziemniaki gotuje się w skórkach. Oryginalnym daniem są różowe lub niebieskie puree ziemniaczane, a także różne przetwory z naleśników, frytek i frytek. Walory smakowe ziemniaków zwykłych i fioletowych różnią się nieco, ziemniaki wielokolorowe mają orzechowy posmak.

Mamy nadzieję, że już niedługo kolorowe ziemniaki opuszczą kategorię „przysmak” i staną się powszechnie dostępne dla każdej kategorii konsumentów.