Fasola szparagowa: korzystne właściwości, wskazania i przeciwwskazania
Fasola znana jest w Europie od czasów wyprawy Kolumba. Jej nasiona sprowadzono z Ameryki Południowej. Kiedyś była uprawiana jako roślina ozdobna, ale w XVII wieku zaczęto ją wykorzystywać jako żywność. Obecnie do tych celów uprawia się odmiany fasolki pospolite i spokrewnione gatunki z rodziny roślin strączkowych. Istnieją odmiany, które są spożywane nie w postaci łuskanej, ale w postaci młodych strąków z niedojrzałą fasolą. Spróbujmy dowiedzieć się, czym jest fasolka szparagowa, jakie ma korzystne właściwości i zastosowanie.
Treść:
- Skład chemiczny zielonej fasoli
- Wskazania i przeciwwskazania do stosowania zielonej fasoli
- Jak przygotować fasolkę szparagową
Skład chemiczny zielonej fasoli
Fasola szparagowa różni się od fasoli łuskanej tym, że jest spożywana razem z młodymi zielonymi liśćmi i fasolą, która nie jest w pełni uformowana. Dobroczynne właściwości fasolki szparagowej dostrzegli już Indianie z Ameryki Południowej.
We współczesnym świecie skład chemiczny, wartość odżywcza i korzystne właściwości zielonej fasoli są szeroko stosowane w kuchni i medycynie ludowej. W przeciwieństwie do odmian łuskanych, fasolka szparagowa ma niską zawartość białka, ale większą ilość błonnika pokarmowego, witamin i minerałów. Wartość odżywcza 100 g surowego strąk fasola ma 16 - 17 kcal.
Obejmuje:
- białka 1,2 g
- tłuszcz 0,1 g
- węglowodany 2,4 g
- woda 91 - 92 g
- błonnik pokarmowy 2,5 g
- substancje popiołu 1,7 g
Z makroelementów na uwagę zasługuje sód, który zawiera 43% dziennej dawki. Występują także następujące minerały z grupy makroelementów:
- magnez
- fosfor
- potas
- wapń
Fasola szparagowa zawiera również mikroelement, taki jak żelazo. Zawiera również:
- witamina i prowitamina A
- witamina E
- witamina C
- witamina PP
- grupa witamin B
Osobno warto wspomnieć o substancjach takich jak lektyny. Stosunek do nich jest niejednoznaczny, jednak w fasolce szparagowej ich zawartość nie jest tak wysoka, w tej ilości są korzystne, gdyż mogą hamować rozwój komórek nowotworowych. W nadmiarze lektyny uszkadzają układ odpornościowy i czerwone krwinki; szczególnie dużo jest ich w fasoli z czerwonymi plamami. fasolki. Jeśli fasola ta będzie słabo namoczona i niedogotowana, może dojść do poważnego zatrucia.
Wskazania i przeciwwskazania do stosowania zielonej fasoli
Fasola szparagowa może poprawić przebieg cukrzycy insulinoniezależnej. Jego skład chemiczny aminokwasów działa jak insulina i obniża poziom glukozy we krwi. Można używać zarówno świeżego, świeżo wyciśniętego soku, jak i wywarów z zielonych, jeszcze nie suszonych strąków. Fasola w połączeniu z jagodami lub fasola w połączeniu z brukselką może pozytywnie wpływać na metabolizm insuliny.
Na cukrzycę można przygotować złożony wywar z dwóch części zielonych strąków, dwóch części liści borówki i jednej części nasion lnu. Trzy łyżki tej mieszaniny zalewa się wrzącą wodą w ilości 0,6 litra i gotuje przez 20 minut. Odwar przyjmuje się trzy razy dziennie, ilość wywaru na dawkę wynosi 3 litry. Sztuka. Stosowanie fasolki szparagowej wskazane jest w przypadku:
- otyłość
- nadciśnienie
- choroby trzustki
- reumatyzm
- obrzęk
- zapalenie żołądka o niskiej kwasowości
- kamienie nerkowe
- cukrzyca
- zwiększona pobudliwość ośrodkowego układu nerwowego
Zaleca się stosowanie wywarów z zielonych strąków w przypadku braku mleka w okresie karmienia piersią. Odwar ze strąków doskonale łagodzi obrzęki, efekt użycia wzrośnie kilkukrotnie, jeśli przygotujesz lek razem z nim kukurydza piętna. Podczas leczenia trzustki korzyści płynące ze stosowania fasoli można wzmocnić liśćmi borówki. Jak w przypadku każdego leku, istnieją ograniczenia i przeciwwskazania w stosowaniu fasolki szparagowej.
Przeciwwskazania do stosowania fasolki szparagowej
Nie należy stosować wywarów, naparów i soku z zielonej fasoli w okresach zaostrzenia następujących chorób:
Jak przygotować fasolkę szparagową
Fasolkę szparagową można przygotować na kilka sposobów:
- Pusty niedojrzałe strąki
- Zbiór strąków po omłocie
- Zamrażanie
Strąki fasoli usuwa się z krzaka, nie czekając, aż wyschną. Należy to zrobić na czas, podczas gdy skrzydła są mięsiste i zawierają maksymalną ilość składników odżywczych. Zebrane strąki kroi się na kawałki o wielkości 1,5 - 2,0 cm, robi się to razem z niedojrzałą fasolą.
Następnie ułóż go na kartce papieru w jednej warstwie. Surowce są obracane 1-2 razy dziennie. Proces trwa aż do całkowitego wyschnięcia. Zebrane strąki należy przechowywać w suchym miejscu. Zebrane surowce zachowują maksymalne korzyści przez cały rok. Po wymłóceniu lub obraniu strąków można je również przygotować do leczenia i zapobiegania niektórym chorobom.
Aby to zrobić, należy je jak najlepiej wysuszyć, można to zrobić rozsypując je na papierze w suchym i dobrze wentylowanym miejscu. Suszyć przez 6 - 7 dni, regularnie mieszając.
Przelej do suchego słoika i zamknij pokrywką. Przechowywać przez rok. W zamrażarce domowej lodówki możesz zachować korzystne właściwości fasolki szparagowej, zamrażając je. Aby to zrobić, posortuj strąki i usuń resztki roślin. Pokroić na kawałki o długości 3 cm, wszystko włożyć do torebki i szybko zamrozić.
Aby to zrobić, nie należy wrzucać do jednego worka zbyt wielu surowców. Wystarczy umieścić 0,6 - 0,8 kg. Przechowywać nie dłużej niż 3 miesiące. W zależności od warunków temperaturowych, zamrożone fasolki utrzymuje świeżość wszystkich właściwości. Przygotowując i stosując fasolę do leczenia w domu należy pamiętać, że nie zastępuje to oficjalnego leczenia i nie zwalnia z wizyty u specjalisty.
Film o korzyściach i szkodach fasoli:
