Gdzie przechowywać kapustę do lata, w folii i papierze, jakie odmiany wybrać

Kapusta jest używana w wielu potrawach kulinarnych, ale zimą prawie niemożliwe jest znalezienie tego warzywa, które byłoby gęste i wystarczająco świeże. Dlatego wiele osób decyduje się na konserwację tego produktu samodzielnie, w domu.

Aby proces się powiódł, ważne jest, aby wiedzieć, gdzie przechowywać kapustę, jakiej odmiany użyć i jakie metody są stosowane.

Treść:

• Gdzie przechowywać kapustę zimą
• Jakie odmiany i główki kapusty wybrać do przechowywania
• Jak zachować świeżość kapusty do lata, w papierze, w pudełkach, w kopcu warzywnym, z korzeniami
• Jak przechowywać kapustę w lodówce, pokrojoną, w folię spożywczą
• Jak przechowywać kapustę na balkonie
• Jak przechowywać kapustę w piwnicy, wideo
• Choroby kapusty podczas przechowywania
• Co zrobić z odrzuconymi główkami kapusty

Gdzie przechowywać kapustę zimą

Aby utrzymać główki kapusty w doskonałej kondycji przez zimę, ważne jest przestrzeganie procesu technologicznego.

Jako magazyny wykorzystywane są następujące pomieszczenia:

• piwnica (piwnica);
• wgłębienia lub dziury w ziemi;
• sklep warzywny;
• lodówka;
• na balkonie (tylko izolowany);
• spiżarnia.

Wiele osób przechowuje warzywa już przygotowane, np. marynowane. Kapusta ta jest przechowywana w beczkach (miejsce przechowywania - piwnica) lub w słoikach, które można pozostawić na zimę w lodówce.

Właściciel musi wybrać najlepszą dla siebie opcję, która nie sprawi niepotrzebnych kłopotów, ale jednocześnie pozwoli na maksymalną ochronę produktu przed uszkodzeniami.

Jakie odmiany i główki kapusty wybrać do przechowywania

Do przechowywania najczęściej wykorzystuje się kapustę białą. różne odmiany kapusty. Do tych celów nie używa się takich gatunków jak: kapusta włoska, brukselka, kalafior, kiełki pekińskie i brokuły. Odmiany te szybko się psują, jedyne, co można z nimi zrobić, to zamrozić je na krótki czas.

Jednak nie wszystkie odmiany kapusty nadają się do długotrwałego przechowywania. Warto stosować wyłącznie odmiany średnio i późno dojrzewające.

Należytą uwagę zwraca się na stan główek kapusty. Jeżeli podczas kontroli zostaną wykryte drobne uszkodzenia spowodowane przez owady, pęknięcia lub uderzenia, wówczas widły te są umieszczane na osobnym stosie w celu szybkiego użycia.

Ze zdrowych główek kapusty należy w miarę możliwości odciąć pozostałą część łodygi, aby w przyszłości nie zaczęła rosnąć i nie wypuszczała łodyżek kwiatowych. Liście są usuwane aż do przedostatniej warstwy, nie należy usuwać liści całkowicie, ponieważ służy to ochronie warzyw przed gniciem.

Następnie produkt myje się pod kranem pod silnym ciśnieniem, aby usunąć pozostały piasek, ziemię lub szkodniki spod liści i łodyg (można do tego użyć prysznica). Po umyciu kapustę wyciera się do sucha dowolną szmatką.

Produkt jest gotowy do przechowywania, teraz musisz zdecydować o sposobie i lokalizacji.

Jak zachować świeżość kapusty do lata, w papierze, w pudełkach, w kopcu warzywnym, z korzeniami

Istnieje wiele opcji przechowywania.

Pudła. Najprostszą metodą są skrzynki lub skrzynie, które następnie opuszcza się do piwnicy.Widły są złożone w kilka rzędów, każdy z poziomów ma pięć głów. Łodyga musi mieć co najmniej trzy centymetry. Pierwszy rząd umieszcza się w pudełku łodygami do góry, drugi rząd łodygami w dół. Dzięki takiemu rozwiązaniu pomiędzy warzywami tworzy się poduszka powietrzna, a główki kapusty są stale wentylowane.

Zawijanie główki kapusty w papier. Metoda ta polega na całkowitym owinięciu każdej kapusty osobno w gazetę lub inny miękki papier, tak aby nie pozostały żadne wolne miejsca (nie należy brać kolorowego papieru, gdyż farby mogą zawierać ołów). Papier nie pozwoli na stykanie się widelców, ta warstwa stanowi dobrą izolację termiczną i chroni warzywo przed wilgocią i światłem. Zawinięte kapusty można później umieścić w workach i opuścić do piwnicy.

Możesz oszczędzać z korzeniami na dwa sposoby:

• Pierwszą metodą jest obróbka w glinie. Z gliny przygotowuje się zacier: trzeba wziąć glinę i wymieszać ją z wodą (proporcje 2:1), powinna powstać kremowa masa. Główki kapusty powleka się tą konsystencją, dzięki czemu nie ma żadnych szczelin. Następnie produkt pozostawia się na zewnątrz do wyschnięcia i przechowuje w piwnicy na drewnianych półkach. Te same kroki można wykonać podczas przechowywania kapusty jako kopca warzywnego.
• Drugą opcją jest zawieszenie główek kapusty pod sufitem. Metoda ta jest uważana za przyjazną dla środowiska i skuteczną. Do sufitu piwnicy przymocowana jest trwała drewniana deska, w którą wbija się gwoździe w równych odległościach od siebie. Do łodyg przywiązuje się małą linę, której drugi koniec jest przymocowany do gwoździa. Dzięki tej metodzie produkt jest stale wentylowany i można go wygodnie wyjąć. Jeśli nagle warzywo zacznie gnić lub boleć, będzie to natychmiast zauważalne.

Każda opcja jest dobra i pomaga zachować smak i korzystne właściwości warzyw.

Jak przechowywać kapustę w lodówce, pokrojoną, w folię spożywczą

Lodówkę możesz wykorzystać jako miejsce do przechowywania. Aby zapobiec zepsuciu warzyw, jest ono owinięte w folię.

Należy postępować według następującego schematu:

• Do przechowywania używaj wyłącznie twardych główek z ściśle przylegającymi zielonymi liśćmi.
• Łodygi są przycinane do dolnych liści lub o kilka centymetrów więcej.
• Usuń chore lub uszkodzone obszary.
• Gotową główkę kapusty owinie się trzema warstwami folii. Na każdy widelec pobierana jest folia o szerokości 300-400 milimetrów. Ważne jest, aby podczas nawijania nie powstały żadne zmarszczki i nie pozostało powietrze, aby nie przedostały się drobnoustroje, które przyczyniają się do rozkładu produktu.
• Teraz kapusta trafia do pojemnika na warzywa w lodówce. Jeśli głowa nagle zamarznie, nie ma problemu, nie traci swoich odżywczych i korzystnych właściwości.

Można również przechowywać pokrojone główki kapusty, ale okres przydatności do spożycia będzie krótszy (maksymalny okres - 3 miesiące). Połówkę lub ćwiartkę szczelnie owinąć folią i umieścić w najzimniejszej części lodówki. Wadą tej metody jest wysychanie krawędzi, które przed użyciem należy przyciąć.

Jak przechowywać kapustę na balkonie

W mieszkaniach można doskonale przechowywać kapustę na balkonie aż do miesięcy letnich. Najważniejsze jest to, że balkon jest izolowany i dobrze przeszklony, w przeciwnym razie warzywa zamarzną i zepsują się.

Przed wysłaniem na balkon główki kapusty należy owinąć folią lub papierem. Głowice układamy luźno, okresowo je obracając i sprawdzając, czy nie są uszkodzone. Zimą tę procedurę przeprowadza się raz w miesiącu, wiosną dwa razy częściej.Uszkodzony produkt jest natychmiast usuwany, aby nie zanieczyścić reszty.

Jak przechowywać kapustę w piwnicy, wideo

Piwnica jest idealna do przechowywania warzyw. Najważniejsze jest przestrzeganie reżimu temperaturowego: minimalna temperatura jest nie mniejsza niż zero, maksymalna to +2 stopnie, a wilgotność wynosi od dziewięćdziesięciu do dziewięćdziesięciu ośmiu procent.

Kolejną zasadą jest nie pozostawianie jedzenia na gołej ziemi, gdyż główki kapusty zaczną wilgotnieć i gnić. Ważne jest, aby na podłodze położyć drewnianą podłogę lub zrobić wiszące półki. Powierzchnię należy potraktować roztworem sody, a następnie przykryć liśćmi paproci i łopianu. Możesz dodać warstwę słomy, aby zapobiec nadmiernej wilgoci.

Główki kapusty układamy łodygami do góry, co zapobiegnie gniciu. Podczas układania nie zapomnij o cyrkulacji powietrza, dlatego widelce ułóż w kilku rzędach, w szachownicę. Kapusta zachowa swoją atrakcyjność i zachwyci Cię swoimi walorami smakowymi przez całą zimę i wiosnę.

Więcej dowiesz się z tego filmu:

Choroby kapusty podczas przechowywania

Choroby sprzyjają mechanicznemu uszkodzeniu główki, niewłaściwemu przetwarzaniu i transportowi oraz inwazji szkodników. Choroby zaczynają się rozwijać pod koniec sezonu wegetacyjnego i podczas przechowywania.

Pospolite choroby.

Każda choroba jest niebezpieczna dla warzyw i wymaga pilnej eliminacji.

Co zrobić z odrzuconymi główkami kapusty

Aby uniknąć przechowywania zepsutej główki kapusty, należy natychmiast sprawdzić widelce pod kątem przydatności. Zgniliznę, miejsca uderzenia, niedojrzałe liście należy ostrożnie usunąć, ale tak, aby pozostała niewielka podstawa dla warstwy ochronnej.

Jednak nawet po starannym wyborze należy dokonać przeglądu produktów, gdyż niektóre główki kapusty z czasem mogą się zepsuć. Mokre części kapusty są odrywane, same główki suszone i ponownie pozostawiane do przechowywania.

Jeżeli uszkodzona jest więcej niż połowa główki kapusty, nie należy jej przechowywać.

Jeśli kapusta nabyła suche lub żółte liście, nie należy już przechowywać takiego produktu, wskazuje to na rozwój infekcji bakteryjnej, która może uszkodzić inne warzywa.

Aby więc prawidłowo i długo przechowywać kapustę, należy przestrzegać prostych zasad.

Jako miejsce do przechowywania możesz wykorzystać lodówkę, balkon, piwnicę, pomieszczenie do przechowywania i inne podobne pomieszczenia. Metod przechowywania jest wiele, wybór należy do właściciela.

Aby zabezpieczyć się przed gniciem, chorobami i zepsuciem, warto wcześniej dokładnie sprawdzić warzywa i wyeliminować uszkodzone miejsca.

Obejrzyjmy kolejny film na temat opcji przechowywania kapusty: