Najpopularniejsze odmiany cebuli

Cebuli chyba na co dzień używamy do gotowania, a latem z pomocą przychodzą im także pory. Jednocześnie nikt nawet nie myśli, że te odmiany cebuli są zupełnie inne. Wydawałoby się, że cebula to cebula, a to warzywo nie ma żadnych specjalnych odmian. Tymczasem rodzina tej rośliny obejmuje wręcz niewyobrażalną liczbę gatunków – ponad 320 – z czego sześć najczęściej spotykanych jest w naszych ogrodach.

Najpopularniejsza i stosowana dosłownie co drugie danie kulinarne, cebula ma ogromną różnorodność odmian. Na przykład cebula czerwona i hiszpańska, które nadają się do sałatek ze względu na słodki smak, oraz cebula żółta, która najlepiej nadaje się do długotrwałego przechowywania. Bliskim krewnym cebuli jest szalotka, która ma słodkawy, delikatny smak i jest nieodłącznym atrybutem kuchni francuskiej, zwłaszcza wszelkiego rodzaju dressingów i sosów. Warzywa tego typu są także niezastąpione do przyrządzania gulaszu i wielu dań mięsnych, mają jednak jedną poważną wadę – cebule szalotki bardzo trudno obrać.

Zwykła zielona, ​​czyli tak zwana cebula sałatkowa, to nic innego jak niedojrzała cebula, którą zbiera się, gdy cebula jest jeszcze słabo rozwinięta, a upierzenia są bardzo młode. Główną cechą tego rodzaju cebuli jest to, że smak zależy od koloru piór (im ciemniejsza zieleń, tym bogatszy i ostrzejszy aromat i smak).Jednak nie zawsze smak jasno wyrośniętej cebuli z charakterystyczną goryczką jest odpowiedni, dlatego do wielu dań, zwłaszcza lekkich sałatek, lepiej jest używać porów lub szczypiorku, które mają najłagodniejszy smak.