Kolendra i kolendra na zdjęciu to dwie nazwy tej samej rośliny

Większość ludzi myli się, sądząc, że kolendra i kolendra to różne przyprawy. W rzeczywistości kolendra jest zwykle nazywana nasionami rośliny, a jej warzywa nazywane są kolendrą. I również to jest roślina nazywana pietruszką chińską ze względu na podobieństwo liści i po prostu dlatego, że kolendra pochodzi z Azji.

Treść:

• Za co ceniona jest kolendra i kolendra?
• Jak kolendra i kolendra są wykorzystywane przez szefów kuchni
• Właściwości lecznicze
• Jak używać kolendry
• Czy w tej roślinie jest coś złego?

Za co ceniona jest kolendra i kolendra?

Od dawna kolendra uprawiana jest niemal w każdym zakątku naszej planety i ceniona jest za swój aromat i aromat właściwości lecznicze. Na całym świecie roślina ta jest specjalną przyprawą w kuchni. Ale nie tylko specjaliści kulinarni byli w stanie docenić wszystkie walory rośliny. Perfumiarze, zwracając uwagę na niezwykły aromat tego przedstawiciela flory, pośpieszyli znaleźć dla niego zastosowanie w swojej branży, dodając kolendrę do produktów kosmetycznych.

Tylko te nasiona, które osiągnęły wystarczającą dojrzałość, mają swój niepowtarzalny zapach. A te całkowicie niedojrzałe pachną zupełnie obłędnie: ich zapach jest nawet nieco nieprzyjemny.

Kolendra na zdjęciu po prawej to zielona jednoroczna roślina zielna z rodziny Apiaceae, o nagich, rozgałęzionych łodygach. Zapach tej rośliny, jak powiedzieliśmy powyżej, jest jednym z najbardziej pachnących zapachów na świecie.

Jak kolendra i kolendra są wykorzystywane przez szefów kuchni

Świeża kolendra to doskonały dodatek do letnich sałatek warzywnych.Chociaż należy zaznaczyć, że jest on również suszony i stosowany jako przyprawa. Jednak kolendra jest nadal znacznie częściej stosowana przez szefów kuchni jako dodatek do żywności. W końcu warzywa można dodawać tylko świeże lub suszone, a nasiona przygotowane do przyszłego wykorzystania nadają się do przechowywania przez określony czas i w razie potrzeby dodawania do żywności.

Pikantnie pachnące gałązki kolendry, dodane do dania mięsnego lub rybnego, potrafią całkowicie odmienić smak i zapach potrawy. Różnorodne sosy, przystawki, a nawet marynaty nabierają niepowtarzalnego aromatu po dodaniu suszonej kolendry.

Ale kolendra - nasiona roślin Najczęściej stosowany w celu dłuższego utrzymania świeżości mięsa. W tym celu przygotowuje się specjalną marynatę z pokruszonych nasion kolendry.

Kucharze nie zapomnieli o pieczeniu: bułki, muffinki i inne wyroby cukiernicze nabierają smaczniejszego smaku, gdy podczas wyrabiania ciasta doda się kolendrę.

Nawet kiełbasy, konserwy, sery, a właściwie niektóre ich rodzaje zawierają nasiona kolendry.

Ale Niemcy poszli jeszcze dalej: nauczyli się włączać tę przyprawę do składu pienistego napoju - piwa.

Właściwości lecznicze

Ta roślina o dwóch nazwach zawiera po prostu ogromną ilość najkorzystniejszych substancji. Owoce rośliny są szczególnie bogate w takie substancje. Nasiona są bogate w olejki eteryczne i samo to wystarczy, aby uznać tę roślinę za leczniczą.

Ale nie tylko olejki eteryczne są składnikiem kolendry. W skład nasion wchodzą garbniki i alkaloidy, nie mniej ważne dla człowieka niż oleje. Ale witaminy i różnorodne mikroelementy skoncentrowane są w zielonych pędach kolendry, a raczej w jej gałązkach i liściach. Są to dla nas najcenniejsze witaminy z grupy B, witaminy K, A, a nawet PP i E.Ale minerały są reprezentowane przez sód, jod, wapń i fosfor. Najwyższa zawartość potasu w kolendrze to niezbędny mikroelement biorący udział w funkcjonowaniu mięśnia sercowego.

Aldehyd decylowy, skrobia, błonnik pokarmowy, pektyna i białko to składniki występujące w kolendrze. Dlatego zalety kolendry są trudne do przecenienia. A zawartość kalorii w roślinie jest bardzo niska, więc nie może w żaden sposób zaszkodzić sylwetce.

Tradycyjna medycyna od dawna zwraca uwagę zarówno na kolendrę – świeże warzywa rośliny, jak i kolendrę – jej nasiona. Dlatego użyj wszystkich części pachnąca przyprawa w walce z wieloma dolegliwościami: chorobami serca, chorobami układu pokarmowego, cukrzycą oraz różnego rodzaju przeziębieniami, takimi jak ARVI i zapalenie oskrzeli.

Lekarze zauważyli również, że kolendra korzystnie wpływa na ludzką skórę i wzrok.

Jak używać kolendry

Kolendrę można jeść świeżą, po prostu przeżuwając jej pędy, lub przygotowywać z niej różne wywary. Odwary stosuje się zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie. Odwar ten stosuje się zewnętrznie w celu pozbycia się piegów i przebarwień na twarzy.

Olejki eteryczne, których w tej roślinie jest mnóstwo, z powodzeniem stosowane są w stomatologii oraz w leczeniu trądziku młodzieńczego.

Ciekawostką jest to, że przyprawa pomaga tym, którzy wypili za dużo: po zakończeniu posiłku piciem można spożywać suszoną kolendrę mieszając ją z 1 łyżką alkoholu. Następnego dnia bóle kaca nie będą już tak dotkliwe. A same nasiona mogą usunąć zapach alkoholu, jeśli po prostu je przeżujesz.

Czy w tej roślinie jest coś złego?

Należy jednak zwrócić uwagę, aby nie nadużywać kolendry, podobnie jak innych przypraw.Dlatego nie należy spożywać jednorazowo więcej niż 4 g kolendry lub 35 g kolendry. Kolendry nie powinny jeść osoby cierpiące na nadciśnienie lub chorobę niedokrwienną serca.

Skutki uboczne tej rośliny podczas jej przejadania się: zaburzenia cyklu miesiączkowego i bezsenność. Olejki eteryczne mogą powodować alergie.