Historia i technologia uprawy buraków cukrowych

Cukier buraczany to kultura techniczna. Główne przetwarzanie związane jest z produkcją cukru. W wielu regionach przeznaczono pod tę uprawę znaczne obszary oraz opracowano technologię uprawy buraków cukrowych i ich dalszego przetwarzania.

Spróbujemy zrozumieć cechy buraków cukrowych jako rośliny uprawnej i specyfikę jej uprawy, dowiemy się, jak rozwinęła się produkcja cukru z buraków w krajach europejskich.

Treść:

• Historia powstania produkcji cukru w ​​Europie z buraków cukrowych
• Botaniczny opis buraka cukrowego, jego odmian i mieszańców
• Podstawowe techniki agrotechniczne w uprawie buraków cukrowych

Historia powstania produkcji cukru w ​​Europie z buraków cukrowych

Do połowy XVIII wieku buraki cukrowe nie istniały jako gatunek. Ten podgatunek techniczny zawdzięcza swój wygląd niemieckiemu chemikowi Andreasowi Sigismundowi Marggraffowi. Naukowca zainteresowały kryształki cukru widziane pod mikroskopem na kawałku korzenia buraka, co zaowocowało otrzymaniem przez hodowców podgatunku rośliny o dużej zawartości sacharozy.

Jeśli w bulwy Burak pastewny z połowy XVIII w. zawierał nie więcej niż 2% cukru, ale we współczesnych odmianach jego zawartość sięga 20%. Dzieło Marggrafa kontynuował jego uczeń Franz Karl Achard. To właśnie ten człowiek był twórcą procesu produkcji cukru z buraków cukrowych i stał się początkiem całego przemysłu cukrowniczego w Europie.

Pierwsza fabryka działała już w 1801 roku. To właśnie w tym zakładzie kształcili się specjaliści od produkcji cukru. Tym samym cukier buraczany pojawił się na rynku światowym jako konkurent cukru z trzciny cukrowej, który pierwotnie importowano z Indii. Później nauczyli się ją uprawiać w Egipcie, na Sycylii i w Hiszpanii. Stamtąd Kolumb przywiózł kulturę do Ameryki.

Trzcinę zaczęto uprawiać na wyspach Karaibów i Ameryki Środkowej. Do początków XIX wieku i rozwoju produkcji cukru z buraków, produkt ten pozyskiwany był wyłącznie z trzciny cukrowej i pozostawał w Europie towarem luksusowym, dostępnym głównie dla rodzin szlacheckich i zamożnych. Spróbujmy dowiedzieć się, dlaczego właśnie ten burak stał się surowcem do produkcji cukru.

Botaniczny opis buraka cukrowego, jego odmian i mieszańców

Burak cukrowy to podgatunek buraka pospolitego z rodzaju Beetroot z rodziny Chenopodiaceae, choć ostatnio został zaliczony do rodziny Amaranthaceae. Forma życia: dwuletnia roślina zielna. W pierwszym roku po wysiewie na roślinie tworzy się rozeta liści podstawowych.

Pod koniec sezonu wegetacyjnego powstaje dość duża roślina okopowa. To właśnie na tym etapie jest ona wykopywana i wysyłana albo do przetworzenia do cukrowni, albo do karmienia zwierząt gospodarskich. Średnia masa warzyw korzeniowych cukier buraki około 0,6 kg - 0,8 kg. W drugim roku z mięsistego korzenia wyrasta wysoka, prosta łodyga z małymi listkami.

Znajdują się na nim niepozorne kwiaty zebrane w kwiatostany kłosów. Owoc jest jednonasienny, w wyniku połączenia kwiatów w kwiatostany powstają owocostany, których liczba nasion wynosi od 2 do 6. Buraki cukrowe mają odmiany o pojedynczym układzie owoców.Po osiągnięciu dojrzałości technicznej korzenie buraka cukrowego zawierają następujące substancje:

• woda do 75%
• sacharoza do 17,5%
• błonnik do 1,2%
• pektyna do 2,3%
• celuloza do 1,1%
• popiół do 0,3%

Uprawa buraków cukrowych na wideo:

Należy jednak zaznaczyć, że zawartość sacharozy zależy bezpośrednio od odmiany i warunków uprawy. Do najbardziej „słodkich” odmian i mieszańców buraków cukrowych zaliczają się:

1. Eureka, hybryda selekcji belgijskiej, zawartość cukru od 16,4 do 19%, masa korzenia średnio 0,62 kg
2. Zawisza, mieszaniec selekcji polskiej, zawartość sacharozy 18,0%, średnia masa korzenia 0,77 kg
3. Mississippi, selekcja mieszańców amerykańskich, zawartość sacharozy od 16,8 do 21%, masa korzenia 0,810 kg
4. Ramonskaya jednonasienna 47, odmiana selekcji krajowej, zawartość sacharozy 18,6%
5. Kuban MS 81, hybryda selekcji krajowej, jednonasienna, zawartość sacharozy 16,5%, odporna na choroby

Należy powiedzieć, że zagraniczne hybrydy mają dobre cechy, ale biorąc pod uwagę sytuację polityczną i sytuację gospodarczą, koszt importowanych nasion wzrósł. Ponadto, aby cechy odmianowe mogły się w pełni ujawnić, konieczne jest stworzenie niemal idealnych warunków rozwój hybrydy buraka cukrowego obcej hodowli. Dlatego bardziej wskazane jest poleganie na odmianach krajowych, w których akumulacja sacharozy w momencie zbioru wynosi co najmniej 16,5%.

Podstawowe techniki agrotechniczne w uprawie buraków cukrowych

Aby pomyślnie uprawiać buraki cukrowe, ważne jest spełnienie następujących warunków:

• ciepły
• światło
• woda

Najlepszą glebą dla tej uprawy jest żyzna czarna ziemia lub dobrze nawożona gleba. Orkę lub kopanie gleby przeprowadza się tylko jesienią, przy jednoczesnym stosowaniu nawozów organicznych i mineralnych.Podczas kopania ręcznego głębokość kopania wynosi około 25 - 30 cm Optymalnymi poprzednikami buraków cukrowych są zboża lub rośliny strączkowe. Dodatkowo jesienne przygotowanie gleby pozwala na maksymalne zatrzymanie wilgoci.

Wraz z nadejściem wiosny, po rozmrożeniu gleby, należy przeprowadzić bronowanie na głębokość 7 - 8 cm i dalszą uprawę tuż przed siewem buraków. Podczas ręcznej uprawy grządek prace te wykonuje się za pomocą kultywatora silnikowego lub zwykłej grabi.

Podczas siewu nasiona wysiewa się na głębokość 3 cm, a temperatura gleby na tej głębokości nie powinna być niższa niż +6 stopni. Odległość między roślinami wynosi 3-4 cm, minimalna szerokość między rzędami wynosi 40 - 45 cm.W przypadku siewu mechanicznego odległości te mogą być większe, aby zapewnić dalsze opieka środkami mechanicznymi.

Przy sprzyjającej wilgotności i temperaturze nie niższej niż +10 +12 stopni kiełkowanie nasion następuje w dniach 8 - 9. Jeśli w pierwszych dniach po wysiewie na glebie utworzy się skorupa, to około 5-6 dni po wysianiu nasion glebę należy ostrożnie poluzować. Jeśli buraki wyrosły zbyt gęsto, to po pojawieniu się pierwszej pary prawdziwych liści glebę ponownie spulchnia się, jednocześnie przerzedzając sadzonki.

Konieczne może być kilkukrotne przerzedzenie buraków, aż odległość między sąsiednimi roślinami będzie wynosić od 18 do 30 cm.

W przemysłowej produkcji buraków takie przerzedzanie nazywa się bukietem i ma miejsce, gdy sprzęt ze specjalnie zamontowanymi narzędziami wyposażonymi w brzytwy poddaje plon obróbce poprzez odcięcie nadmiaru pędów. Przy uprawie niewielkiej ilości buraków można spróbować ostrożnie usunąć nadmiar pędów z ziemi i posadź je w nowym miejscu.

Dalsza pielęgnacja buraków cukrowych polega na usuwaniu chwastów przy jednoczesnym spulchnianiu i podlewaniu. W porze suchej buraki należy podlewać dużą ilością wody raz na 6-7 dni. Zbiór rozpoczyna się w zależności od okresu dojrzewania rośliny cukrowej. buraki. Wczesne odmiany są gotowe do zbioru już na początku września. Przy przestrzeganiu podstawowych praktyk rolniczych plon buraka cukrowego będzie odpowiadał deklarowanemu plonowi odmiany.