Jakie jagody można spotkać w jesiennym ogrodzie, kiedy je zbierać i jak prawidłowo przygotować na zimę

Ogród jagody, które dojrzewają jesienią, są potrzebne naszemu organizmowi do wspomagania układu odpornościowego w walce z przeziębieniami, chorobami przewlekłymi, które nasilają się poza sezonem i jesienną chandrą. Wzbogacane napoje, dżemy i konfitury z rokitnik zwyczajny i kalina, napary z jarzębiny i dzika róża pomoże Twojemu organizmowi zaopatrzyć się w witaminy na całą zimę.

Treść:

1. Korzyści z jesiennych jagód
2. W jesiennym ogrodzie: jakie są jagody (nazwy ze zdjęciami)
3. Przygotowanie jagód na zimę bez cukru
4. Przygotowanie jagód na zimę w zamrażarce

Korzyści z jesiennych jagód

Brak witamin (awitaminoza) to stan organizmu człowieka charakterystyczny dla wiosennych i jesiennych okresów roku. Utrata sił, szybkie męczenie się, gdy nawet po długim śnie nie da się odzyskać sił – to wszystko objawy jesiennego niedoboru witamin.

Stan ten wpływa także na wyższą aktywność neuropsychiczną człowieka: chroniczne zmęczenie uniemożliwia skupienie się na wykonywaniu obowiązków zawodowych
osobie zmęczonej trudniej jest pokonać drażliwość

Napary z jesieni jagody korzyści dla osób cierpiących na choroby przewlekłe: zwiększone

• ciśnienie krwi
• reumatyzm
• niedokrwistość
• nerwice
• choroby nerek
• gruźlica płuc

Jesień jagody znany z właściwości bakteriobójczych, przeciwzapalnych i regenerujących.Nawet liście niektórych krzewów wykorzystuje się do nalewek leczniczych.

W jesiennym ogrodzie: jakie są jagody, nazwy ze zdjęciami

Które z nich są tam? jagody jesienią? Oferujemy małą listę najbardziej przydatnych i rozpowszechnionych gatunków jesiennych na naszych szerokościach geograficznych. Przydatne przepisy oraz wskazówki dotyczące gromadzenia i przechowywania pomogą każdemu zainteresowanemu zgłębić tajniki tradycyjnej medycyny.

Kalina

Nr 1 w walce z ARVI i przeziębieniem. Kostki zamrożonego soku z kaliny naciera się skórę twarzy, aby pozbyć się plam starczych i spowolnić proces starzenia.

Zbierać kalinarozpoczynający się we wrześniu i kończący późną jesienią. Pędzle są ostrożnie wycinane z krzaka za pomocą sekatorów, nie są odrywane pojedynczo.

Pocięte pęczki przechowujemy w chłodnym, suchym miejscu (lodówka, piwnica, balkon), poszczególne grona można związać w pęczki i zawiesić pod sufitem na balkonie. W lodówce kalina jest przechowywana w luźno zamkniętych pojemnikach.

Likier Kalinowy

Wyciśnij sok, zalej go wodą, dodaj cukier i wódkę w proporcji 1:1:1:5. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 5 dni w chłodne miejsce.

Różany biodro

Owoc dzika róża zbierane od wczesnej do połowy jesieni. Zbiera się je razem z łodygami, usuwa się je po wyschnięciu dzikiej róży. Nie prać, wystarczy posortować i wysuszyć w piekarniku delikatnie potrząsając. Po zakończeniu suszenia skóra dzikiej róży powinna stać się elastyczna.

Gdy owoce róży całkowicie wyschną, usuń działki, owoce włóż do pudełek lub torebek i pozostaw w temperaturze pokojowej, aby wyrównać wilgotność. W celu ostatecznego przechowywania owoc dzikiej róży przenosi się do hermetycznego szklanego pojemnika, w którym można go przechowywać przez okres do trzech lat.

Warzone biodro róży w postaci rozdrobnionej, aby dostarczyć napojowi jak najwięcej witamin. 100 g suchego produktu zawiera 1200 mg kwasu askorbinowego.

Dzika róża jest nasączona wódką - pozwala to zachować maksymalną ilość kwasu askorbinowego. Nalewka nie posiada bogatego aromatu, jednak z dodatkiem żurawiny, jagód jarzębiny czy orzeszków piniowych oprócz swoich zalet zyskuje także wspaniały smak.

Rokitnik zwyczajny

Ma atrakcyjny, jasnopomarańczowy kolor i dojrzewa późnym latem. W tym momencie rozpoczyna się zbiórka rokitnik zwyczajny do gotowania i kompotów. Na początku jesieni zawartość kwasu askorbinowego w owocach będzie maksymalna. Roślinny kompleks witamin: A, B1, B3, C - to wystarczy, aby zapomnieć o witaminach w tabletkach.

Twarde owoce rokitnika, dojrzewające na początku września, nadają się do gotowania, ale nie do dżemu czy oleju z rokitnika. Zanim dojrzeją i staną się miękkie, minie jeszcze kilka tygodni.

Podczas zbioru należy zachować ostrożność, ponieważ gałęzie rośliny są usiane cierniami, a żrący sok z rokitnika trudno usunąć z ubrania.

Rokitnik zwyczajny ostrożnie pociąć małymi nożyczkami, aby nie uszkodzić gałęzi krzewu.

W medycynie ludowej olej rokitnikowy stosowany jest przy leczeniu ARVI, przeziębieniach, bólach gardła, odkażaniu otwartych ran i leczeniu oparzeń. Napary z rokitnika są pomocniczym naturalnym środkiem przeciw procesom zapalnym o różnej etiologii.

Rokitnik ma zastosowanie w kosmetologii: roślina służy do mycia włosów wywarami w przypadku nadmiernego wypadania włosów. Maski i szampony przywracają włosom blask i zdrowy wygląd. Kremy na bazie owoców tej rośliny znane są ze swoich właściwości regenerujących.

Osoby cierpiące na alergie powinny zachować ostrożność podchodząc do zewnętrznego i wewnętrznego stosowania rośliny, ponieważ jej owoce zawierają znaczną ilość substancji biologicznie czynnej - karotenu, który wywołuje reakcje alergiczne u osób z osłabioną obroną immunologiczną organizmu.

Aronia

Aronia (aronia) krzew ozdobny o ciemnoniebieskich, słodko-cierpkich owocach.

Substancje bioaktywne zawarte w owocach aronii:

• pektyny,
• antocyjany,
• garbniki,
• Sahara,
• karoten, kwas jabłkowy,
• witaminy (grupa witamin B; P, PP, E),
• minerały (jod).

Niskokaloryczne owoce aronii są wskazane dla osób chorych na cukrzycę, stosowane są także w profilaktyce miażdżycy i nowotworów.

Jarzębina zwyczajne mogą powodować wzrost ciśnienia krwi, natomiast owoce aronii są zalecane na nadciśnienie. Roślina pomaga wzmacniać naczynia krwionośne, zmniejsza złogi cholesterolu i wspomaga regenerację komórek. Aronia poprawia perystaltykę jelit i stymuluje pracę żołądka.

Przeciwwskazania:

• zwiększona kwasowość żołądka
• nieżyt żołądka
• wrzód żołądka
• niedociśnienie

Aronia dojrzewa we wrześniu i zbiera się ją za jednym razem. Owoce zbiera się z krzaka, nie dotykając łodygi. Aronia jarzębina suszone na zewnątrz lub w pomieszczeniu, rozproszone cienką warstwą, jagody są przechowywane nie dłużej niż 2 lata.

Suszenie i zamrażanie

Jagody poddane obróbce cieplnej tracą część swoich korzystnych właściwości. Aby zachować skład witamin, preferuj suszone lub mrożone.

Napar dla diabetyków

Posiekana aronia, 1 łyżka. łyżka zalać 1 łyżką. wrzącą wodę, zaparzyć i przefiltrować. Weź nalewkę 2 łyżki. łyżki 3 r. w dzień.

Aronia z cukrem

1 kg owoców myjemy i starannie sortujemy. Zalać wrzątkiem i gotować 5 minut. Przetrzyj przez sito, do powstałej masy wsyp 1 kg cukru i wymieszaj. Dżem wlewa się do emaliowanej miski, stawia na małym ogniu, doprowadza do temperatury 70°C i przelewa do czystego pojemnika. Pasteryzuj słoiki z dżemem przez 30 minut.

Jarzębina

Szkarłatne winogrona pył wulkaniczny dojrzewają już pod koniec sierpnia, ale zbiera się je dopiero w listopadzie, po pierwszych przymrozkach, kiedy przestają mieć gorzki smak. Pęczki przycina się ostrożnie, aby nie uszkodzić gałęzi drzewa.

Po zbiorze owoce oddziela się od łodyg i liści. Suszyć jarzębinę w piekarniku. Temperatura nie powinna przekraczać 40°C. Można je suszyć w warunkach pokojowych, rozsypując je cienką warstwą na kartkach papieru.

Jarzębina ceniona jest za zawarte w niej kwasy organiczne, garbniki, szeroką gamę witamin, karotenu i olejków eterycznych. Owoce znane są ze swoich właściwości moczopędnych, przeczyszczających, przeciwskurczowych, żółciopędnych i hemostatycznych.

Są przeciwwskazane dla matek w ciąży i karmiących piersią, osób z wysoką kwasowością, zapaleniem żołądka lub wrzodami żołądka. Osoby starsze powinny zachować ostrożność stosując dżemy, wywary i syropy na bazie jarzębiny.

Odwar z jarzębiny

Odwar jest przydatny dla tych, którzy odczuwają utratę sił. Nie zaleca się go osobom cierpiącym na nadciśnienie, gdyż jarzębina nie tylko orzeźwia, ale także podnosi ciśnienie krwi.

Owoce jarzębiny, dzikiej róży i berberysu są pobierane w równych częściach i zalewane wrzącą wodą. Zaparzaj napój przez jedną noc.

Syrop jarzębinowy

Syrop sporządza się z dodatkiem cukru. 1 kg świeżej jarzębiny myjemy i dokładnie mielimy w maszynce do mięsa, wyciskamy sok, wyrzucając ciasto. Do soku dodać 400 g cukru, wymieszać i gotować na małym ogniu.Gdy sok zgęstnieje, syrop odkłada się na bok i schładza. Zaleca się wypić 1 łyżkę napoju. l. 3 razy dziennie.

Dżem

1 kg wybranej jarzębiny zalać wrzącą wodą i podpalić, po 5 minutach wodę spuścić, jarzębinę zalać zimną wodą i pozostawić na 1 dzień. Takie manipulacje są konieczne, aby usunąć garbniki z jagód.

Wodę odsącza się, dodaje 1,2 kg cukru i odstawia na kolejny dzień. Jagody, które wypuściły sok, gotuje się na małym ogniu, odstawia na bok i schładza. Powtórz cykl ponownie. W rezultacie jarzębina powinna stać się miękka.

Kwaśnica

Owoc kwaśnica rosnąć na małym krzaku. Co ciekawe, po zimowaniu na świeżym powietrzu aż do wiosny zachowują wszystkie swoje dobroczynne właściwości i składniki odżywcze.

W medycynie ludowej berberys znany jest jako środek gojący rany i bakteriobójczy. Produkt zawiera witaminy C i E, garbniki, antocyjany i kwasy organiczne.

Berberys od dawna jest szeroko stosowany w kuchni do produkcji sosów, dżemów, likierów i przypraw do dań mięsnych.

Termin zbioru to późna jesień, przed nadejściem przymrozków. Kwaśnica suszy się w piekarniku w temperaturze 50°C lub na świeżym powietrzu, aż z owoców przestanie wyciekać sok.

Dżem berberysowy

1 kg berberysu myje się, zalewa wodą i trzyma do czasu, aż skórka zmięknie. Po około 10 godzinach zalać syropem cukrowym (potrzebne jest 1,5 kg cukru) i gotować na małym ogniu. Gotować 30 minut, aż zmięknie, przelać do słoików i zwinąć.

Jagoda

Jagoda ma słodko-kwaśny smak, można go spotkać nie tylko w ogrodzie, ale także na wolności, jego siedliskiem są lasy liściaste. Korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy, odpornościowy i narząd wzroku.Borówki to niskokaloryczny produkt wskazany dla diabetyków.

Ma właściwości przeciwzapalne, kardiotoniczne i hipotensyjne.

Świeży jagoda Szybko tracą składniki odżywcze, dlatego lepiej jest jeść je świeżo zerwane, zamrażać lub suszyć. Odwar z jagód stosuje się przy gorączce i zwiększonej kwasowości żołądka.

Do przetworów wybieraj dojrzałe, elastyczne owoce, gdyż po zerwaniu borówki nie dojrzewają.

Suszony w piecu, przechowywany w pudełkach lub workach przez okres od 6 miesięcy do 1 roku. Zamrażaj w plastikowych pojemnikach lub plastikowych torebkach.

Przygotowanie jagód na zimę bez cukru

Przygotowanie przetworów bez użycia cukru jest dość proste. Oferujemy przydatne wskazówki dla osób dbających o swoją sylwetkę lub cierpiących na cukrzycę.

Kompoty, dżemy

Kompoty z kwaśnego jagody: umyte i posortowane owoce zalewa się wrzącą wodą i wodę odsącza. Powtórz procedurę jeszcze 2 razy. Pojemnik jest sterylizowany, wlewa się do niego kompot i zwija.

Dżem bez cukru: umyte i osuszone jagody wsypujemy do wysterylizowanego pojemnika, okresowo potrząsając słojem, aby się skurczył. Słoiki umieszcza się w rondlu z wrzącą wodą. Podczas gotowania produkt puści sok i skurczy się, w miarę kurczenia się należy dosypywać dodatkowe porcje do słoików.

Napełnione pojemniki przykrywa się pokrywkami, gotuje przez 1 godzinę i zwija. Słoiki z dżemem odwraca się do góry nogami i pozostawia w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowanie do zimy w zamrażarce

Każdy jagody zamrożone w postaci zebranej. Zbyt dojrzałe lub przejrzałe nie nadają się do mrożenia.

Optymalna temperatura zamrażania wynosi od -18 do -23 ° C. W tej temperaturze produkty mają gwarancję zachowania swoich korzystnych właściwości aż do następnego sezonu.

Przed zamrożeniem przygotuj: posortuj, umyj i dokładnie wysusz. Spód zamrażarki pokryty jest warstwą plastiku. Produkty układa się cienką warstwą, po chwili, gdy zamarzną, wlewa się je do pojemnika lub plastikowej torby i umieszcza w komorze zamrażarki.

Nie przegap jesiennej pory roku z jej wyjątkowymi w smaku i zdrowotnością owocami, mrożąc ją, zapewnisz zaopatrzenie swojej rodzinie witaminaw i przydatne substancje na cały zimny sezon.

Napoje z suszonych jagód dodadzą energii w bezsłoneczne poranki, a konfitury i dżemy kwaśne kalina a rokitnik pomoże wesprzeć mechanizmy obronne organizmu.

Obejrzyj wideo i dowiedz się, jak określić czas zbioru jesiennych jagód: