Przydatne właściwości ziela estragonu

Estragon jest również znany jako piołun smoka lub estragon. Należy do rodzaju piołunu i w innych miejscach, gdzie rośnie, można ją nazwać trawą smoczą. Jego ojczyzną jest Wschodnia Syberia i Mongolia. Dlatego estragon jest bardzo bezpretensjonalną rośliną, która może rosnąć w każdym miejscu. Można go rozpoznać po wysokości krzewu (do 1 m) i charakterystycznym kształcie liści, przypominającym rozwidlony język smoka.

Treść:

• Rodzaje estragonu
• Zastosowanie estragonu w medycynie
• Zastosowanie ziela estragonu w kuchni
• Przechowywanie ziela estragonu
• Uprawa estragonu

Rodzaje estragonu

Estragon to roślina o wzniesionych łodygach, zabarwionych na żółtobrązowo, na których znajdują się wydłużone, spiczaste liście o wydłużonym kształcie i posiadają zdrewniałe kłącze. W Rosji kwitnie przez 2 miesiące - sierpień i wrzesień pokryte są bladożółtymi kwiatami, a owocują w październiku.

Estragon dzieli się na 2 formy: francuską i rosyjską.

Forma francuska wyróżnia się niskim wzrostem oraz niewielką liczbą gałęzi i kwiatów. Forma rosyjska to większa roślina rozłożysta, charakteryzująca się słabym aromatem, dużą mrozoodpornością i owocowaniem w regionach południowych.

Zastosowanie estragonu w medycynie

Liście estragonu zawierają wiele niezbędnych dla organizmu substancji: kwas askorbinowy C, karoten A, rutynę, alkaloidy, olejki eteryczne i flawonoidy, witaminy z grupy B – B2 i B1, magnez, kumarynę, potas, żelazo, fosfor.

Dobroczynne właściwości tego zioła są szeroko stosowane nie bez powodu w medycynie ludowej. Ma skuteczne działanie przeciwrobacze, przeciwzapalne i słabe działanie moczopędne. Ziele stosuje się w celu wzmocnienia ścian naczyń krwionośnych, leczenia impotencji i zaburzeń trawiennych.

Estragon zaleca się stosować przy niedoborach witamin, bólach głowy i zębów, a także w celu poprawy snu, normalizacji cyklu miesiączkowego i funkcjonowania gruczołów płciowych. Za jego pomocą skutecznie leczono różne choroby układu oddechowego - zapalenie płuc, zapalenie oskrzeli, a nawet gruźlicę. Nalewka alkoholowa z korzenia estragonu ma skuteczne działanie przeciwdrgawkowe i uspokajające. Obecnie często wykorzystuje się ją w dietach bezsolnych i przepisach dietetycznych, gdyż korzystnie wpływa na siły witalne, wzmacniając układ odpornościowy, dostarczając organizmowi składników odżywczych i oczyszczając krew ze szkodliwych.

Przeciwwskazane jest spożywanie estragonu w dużych dawkach, powoduje to ogromne szkody w organizmie - od nudności, wymiotów po drgawki i utratę przytomności. Nie powinny go stosować osoby cierpiące na wrzody żołądka, zapalenie błony śluzowej żołądka o dużej kwasowości oraz w czasie ciąży, gdyż grozi to poronieniem.

Wykorzystanie ziół w kuchni

Korzystne właściwości estragonu są nie mniej pożądane w gotowaniu. Ma pikantny, ostry smak i mocno korzenny aromat, odróżniający się od innych przypraw ziołowych. Dość często dodaje się go do dań warzywnych (przekąski, okroshka, buliony, zupy jarzynowe) i dań mięsnych, sałatek i sosów. Można używać zieleniny estragonu jako dodatku do różnych potraw.

Liście estragonu służy do konserwowania różnorodnych warzyw, nadając im kruchość i niepowtarzalny smak. Jeśli użyjesz ich do namaczania jabłek lub kiszonej kapusty, wydłuży to trwałość produktów.Przygotowuje się z nich także pikantny ocet do ryb, sodę estragonową i różne napoje alkoholowe.

Przechowywanie ziela estragonu

Niestety suszenie tego zioła na zimę nie ma sensu, gdyż prawie całkowicie straci swój zapach. Można go jednak wykorzystać do przygotowania słabych nalewek leczniczych i herbaty. Aby zachować ziele estragonu jako przyprawę, można je zamrozić.

Odbywa się to na dwa sposoby. Po pierwsze, umyte pęczki zieleniny najpierw zawija się w ręcznik, usuwając nadmiar wilgoci z liści, a następnie w folię i umieszcza w zamrażarce. W przypadku drugiej metody drobno posiekaj umyte pęczki zieleniny i wlej odrobinę wytrawnego białego wina na nierdzewną patelnię. Po odparowaniu wlać do niego estragon i wymieszać. Po ostygnięciu wlać do specjalnych torebek lub owinąć folią w drobne brykiety. Włożyć do zamrażarki i stosować w odpowiednich dawkach.

Uprawa estragonu

We współczesnym świecie można kupić na rynku niemal wszystko, łącznie z estragonem czy estragonem, ale u niektórych osób wolą rosnąć go samego. W strefie środkowej jego bardziej powszechną formą jest estragon rosyjski. W razie potrzeby nie jest tak trudno wyhodować inną formę - francuski estragon. Łatwo rozmnaża się wegetatywnie – dzieląc krzew lub sadzonki. Można z niej wycinać liście już w pierwszym roku po posadzeniu na działce lub w szklarni.

W mieszkaniu lub na balkonie można ją uprawiać z nasion, sadzenie sadzonek w marcu, który wykiełkuje za 2-3 tygodnie. Po 1-2 miesiącach wyhodowaną roślinę można umieścić na balkonie. Nie zapomnij o terminowym podlaniu i pozbyciu się chwastów, jeśli się pojawią.Bliżej jesieni estragon można przyciąć i wykorzystać do przygotowania wywarów, nalewek lub jako przyprawa.