Jak przechowywać kalinę na zimę, z cukrem i bez, z miodem, przepisy kulinarne

Kalina dojrzewa pod koniec jesieni, a następnie trafia do sprzedaży. Nawet nie wątpiąc w jego przydatność, boimy się kupować produkt w dużych ilościach, powód jest prosty – tak naprawdę nie wiemy, jak przechowywać kalinę, jakie produkty można z niej zrobić. Wierzymy, że wiele oferowanych przepisów będzie przydatnych dla tych, którzy kupują lub uprawiają kalinę w kraju.

Treść:

1. O zaletach kaliny
2. Właściwe czyszczenie
3. Jak zachować świeżość kaliny na zimę
4. Jak przechowywać kalinę na zimę bez cukru, zamrożoną
5. Kalina z cukrem
6. Przygotowanie soku z kaliny
7. Jak długo trwa kalina z miodem?
8. Robienie octu kalinowego
9. Jak przetwarzać kalinę: przygotuj likier, zrób dżem
10. Przepis na suszenie
11. Jak przygotować i stosować olej

O zaletach kaliny

Jej jagody mają wyjątkowe właściwości lecznicze. Pomogą pozbyć się przeziębienia i kaszlu, są przydatne dla osób cierpiących na nadciśnienie. Jest to idealny produkt, który warto stosować profilaktycznie – jest w stanie nasycić organizm witaminami, cennymi minerałami i aminokwasami.

Kalinę stosuje się:
jeśli to konieczne, przywróć napięcie mięśnia sercowego

• jako środek profilaktyczny na przeziębienia i miażdżycę
• przy problemach skórnych: leczy trądzik i porosty
• w leczeniu przewodu żołądkowo-jelitowego
• jako środek wspomagający w leczeniu układu nerwowego
• w celu wzmocnienia układu odpornościowego
• jako lek na obrzęki w chorobach nerek
• jako lek na anemię
• w walce z bezsennością

Znajomość przepisów na przygotowanie kaliny pozwoli Ci wykorzystać cenną jagodę nie tylko sezonowo, ale przez cały rok.

Właściwy zbiór jagód

Najlepszy czas na sprzątanie to koniec jesieni, zaleca się wybrać pogodny dzień. Wpływ niskiej temperatury, na jaką narażone są jagody podczas mrozów, usunie gorycz i nada im świeży aromat i słodki smak. Aby zapobiec utracie soku przez jagody, usuwa się je szczotkami.

Do transportu plon układa się grubą warstwą, a skórka owoców jest dość trwała i niepodatna na pękanie.

Jak zachować świeżość kaliny na zimę

Najprostszą metodą przechowywania kaliny jest świeża, w pęczkach. Należy je umieścić w wentylowanym pojemniku i umieścić w lodówce.

Ale w ten sposób nie będzie możliwe zachowanie dużej ilości produktu, dlatego pędzle kaliny wiesza się w wentylowanych chłodniach, na przykład na nieogrzewanym przeszklonym balkonie. Przez kilka miesięcy produkt nie straci swojej prezentacji i zachowa swoje korzystne właściwości.

Przechowywanie w ciepłym pomieszczeniu, np. w kuchni, nieznacznie skróci termin przydatności do spożycia.

Jeszcze więcej przydatnych informacji na ten temat dowiesz się, oglądając wideo:

Jak przechowywać kalinę na zimę bez cukru, zamrożoną

Istnieje inna opcja przechowywania kaliny - nie usuwaj jej jesienią, ale pozostaw na krzaku przez całą zimę. Normalnie toleruje każdy mróz i nie traci smaku. Ale możliwe jest, że smaczne jagody zostaną odkryte i zjedzone przez ptaki.

Jeśli pozwalają na to wymiary lodówki, możesz zachować kalinę bez cukru, umieszczając ją w zamrażarce, oczywiście, w oczyszczonej postaci.Przygotowując się do tego rodzaju przechowywania, zaleca się oddzielenie jagód od grona wraz z szypułkami.

Ich obecność zapobiegnie wyciekaniu soku. Suszone owoce wlewa się do worków lub pojemników. Zachowają stan kruchy, co pozwoli łatwo wydobyć wymaganą ilość.

Przed włożeniem kaliny do zamrażarki nie myj jej, zrób to bezpośrednio przed użyciem.

Mrożona kalina:

• używany podczas gotowania kompotu lub galaretki
• używany do przygotowania leczniczej herbaty lub naparu

Przechowywanie kaliny z cukrem

Zmielenie ich z cukrem pozwoli zachować wszystkie korzystne właściwości owoców. Oczywiście ta opcja przygotowania nie jest zalecana, jeśli w rodzinie są osoby chore na cukrzycę.

Przepis na przygotowanie jest bardzo prosty:

• jagody są sortowane, zepsute lub uszkodzone, usuwane
• umyć w zimnej wodzie i osuszyć ręcznikiem
• następnie zmiażdżony maszyną do mięsa, blenderem, przechodząc przez sito
• zmieszane z cukrem, spożywaj dwa razy więcej niż owoców
• włóż do schłodzonych, wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknij

Można go przechowywać w zimnej piwnicy lub piwnicy, w lodówce. Nie trzeba się szczególnie denerwować, jeśli sok w słoikach oddzieli się od jagód, nie wpłynie to w żaden sposób na jakość i użyteczność produktu. Witaminy, kwasy i minerały zostaną doskonale zachowane przez całą zimę.

Pomocna rada: aby zapobiec utracie soku, nie należy usuwać nasion z przetworzonych jagód.

Druga możliwość przygotowania owoców z cukrem polega na tym, że produkt umieszczony w słoikach poddaje się sterylizacji, a słoiki wypełnione słodką mieszanką sterylizacji:

• litr - 20 minut
• pół litra - 10

Ogrzane słoiki zamyka się i umieszcza w zimnej piwnicy.

Ta metoda pozwala na użycie mniejszej ilości cukru, 1 kg na 1 kg jagód.

Można też posypać cukrem całe owoce. Na 1 kg możesz potrzebować aż 800 g cukru. Jagody są myte i suszone, wlewane do słoików, naprzemiennie warstwy kaliny z cukrem. Powinno być na wierzchu, warstwa powinna być gruba. Słoiki zamyka się szczelnymi pokrywkami i umieszcza w lodówce.

Jak prawidłowo przechowywać sok z kaliny

Aby uzyskać sok z kaliny, musisz posortować, umyć i wysuszyć owoce. Za pomocą sokowirówki wyciśnij sok. Jako środek konserwujący stosuje się cukier w proporcji 1:1.

Gotowy sok przelać do sterylnych butelek lub słoików i przechowywać w lodówce.

Jak długo trwa kalina z miodem?

Dla leczenie zimnem przez całą zimę, możesz przygotować taki smaczny lek.

Przygotujmy:

• 500 g kaliny
• 200 g miodu majowego lub akacjowego
• 300 g cytryn
• 150 g korzenia imbiru

Umyj i osusz kalinę, odrzucając owoce niskiej jakości. Następnie przetrzeć przez sito.

Imbir obrać i umyć, osuszyć i drobno posiekać. Cytryny myjemy, zalewamy wrzątkiem, kroimy i usuwamy nasiona.

Przygotowane produkty włóż do blendera, dodaj starte jagody i miód. Wszystkie składniki doprowadzić do jednorodnej konsystencji. W razie potrzeby procedurę można wykonać za pomocą maszynki do mięsa.

Gotową mieszaninę przełóż do czystych, suchych słoików i zamknij pokrywkami. W lodówce produkt można przechowywać przez kilka miesięcy.

Jagody można również zmielić i wymieszać z miodem w proporcji 1:1 i przechowywać w zamkniętych słoiczkach w lodówce.

Przydatne informacje na temat przechowywania kaliny z miodem, obejrzyj wideo:

Robienie octu kalinowego

Zalety tego produktu można porównać do octu jabłkowego.

Technologia gotowania jest następująca:

• przygotowanie trzylitrowej butelki
• dodać 0,5 kg owoców i 0,2 kg cukru
• dodać 2 litry wody
• dla zapachu dodaj kilka liści czarnej porzeczki i kilka liści wiśni
• umieść butelki w ciemnym miejscu, temperatura powinna być temperaturą pokojową

O gotowości produktu decyduje stopień jego przezroczystości. Przygotowanie zajmie około 2 miesięcy.

Jak przetwarzać kalinę: przygotuj likier, zrób dżem

Miłośnicy mocnych napojów mogą przygotować nalewkę z kaliny.

Do przygotowania zaopatrzymy:

• 200 g czystego soku z kaliny
• 200 g cukru
• 200 gramów wody
• 1 litr wódki

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i przechowywać w słoiczku w temperaturze pokojowej przez 2 dni. Następnie degustujemy napój, jeśli podoba Ci się jego smak, zamykamy go w butelkach. Przechowywać przez cały rok w temperaturze pokojowej.

Na dżem przygotuj 1 kg jagód, syrop przygotuj z 300 g wody i 1,4 kg cukru. Dobrze zagotowanym syropem zalej owoce i odstaw na 12 godzin. Następnie przystępujemy do gotowania, pamiętając o usunięciu piany tworzącej się na powierzchni. Ułożyć w gorących, wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Aby przygotować piankę marshmallow, zagotuj 1 kg dojrzałych owoców w 200 g wody, aż będą całkowicie ugotowane. Następnie powstałą masę przetrzeć przez sito i gotować, aż powstanie miękkie ciasto. Następnie piankę marshmallow układa się na drewnianych deskach do krojenia i suszy w piekarniku.

Suszenie jagód

Suszony produkt przyda się także zimą, można z niego przygotować doskonałą herbatę witaminową. Do suszenia można użyć piekarnika elektrycznego lub gazowego lub specjalnej suszarki do owoców.

Optymalna temperatura w piekarniku to + 60 C. Drzwi piekarnika nie powinny być szczelnie zamknięte. Suszone owoce przechowuje się w temperaturze pokojowej w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku.

Jak przygotować i stosować olej

Nie spiesz się, aby wyrzucić miąższ po zrobieniu soku. Przepuszczając go przez maszynę do mięsa, uzyskujemy dobrze posiekaną masę. Umieść go w szklanym słoju i napełnij olejem słonecznikowym. Zalecana proporcja: na 1 miarkę ciasta mielonego potrzebne będą 4 miarki oleju. Mieszaninę przechowuje się przez 20 dni w ciemnym miejscu, a następnie wyciska.

Jakość powstałego oleju nie jest gorsza od słynnego oleju z rokitnika i jest używana w ten sam sposób.

Należy pamiętać, że kalina nie jest korzystna dla wszystkich. Nie zaleca się stosowania go przez osoby cierpiące na choroby krwi oraz osoby z niskim ciśnieniem krwi. Kobiety w ciąży powinny na to uważać.

Ale dla wszystkich innych korzyści wynikające z jedzenia jagód w jakiejkolwiek formie są niezaprzeczalne. Wiedząc, jak prawidłowo przechowywać kalinę, możesz jeść pyszne owoce i przetwory z nich przez cały rok.