Czy można zamrozić cukinię, jak to zrobić poprawnie

Cukinia - smaczne, zdrowe warzywa pełne witamin i mikroelementów, które dobrze rosną w centralnej Rosji. A każda gospodyni domowa chciałaby zaopatrzyć się w cukinię na zimę, aby móc szybko przygotować swoje ulubione dania.

Konserwacja nie zawsze zatrzymuje witaminy, dlatego właściwe zamrażanie pomoże poradzić sobie z tym zadaniem. Czy można zamrozić cukinia?

Treść:

1. Przygotowanie warzyw do mrożenia
2. Metody zamrażania
3. Najsmaczniejsze przepisy na mrożone dania z cukinii

Przygotowanie warzyw do mrożenia

Latem warto pomyśleć o zbiorze, póki owoce są młode, soczyste i słodkie:

• Masz pewność jakości produktu uprawianego i mrożonego.
• W tym czasie owoce są najbardziej przydatne.
• Zamrażanie jest zawsze pod ręką i zawsze może pomóc, jeśli masz mało czasu na przygotowanie potraw.
• Zimą kosztują znacznie więcej, co poważnie uszczupla twoją kieszeń.

Jak prawidłowo przygotować je do zamrożenia? Małe są uważane za najlepsze warzywa z cienką miękką skórką, soczystym miąższem i drobnymi, niewyczuwalnymi nasionami.

Istnieje kilka zasad zbierania w ten sposób. Aby po wszystkich manipulacjach i dalszym rozmrażaniu nie straciły swojej miękkości i smaku, enzymy (enzymy) należy usunąć z warzyw maksymalnie. To właśnie ich obecność w owocach tłumaczy bezsmak i twardość rozmrożonych przetworów.

Czy w takim przypadku muszę blanszować cukinię przed zamrożeniem? Tak, to pomoże rozwiązać problem.

Generalnie pozbywają się enzymów na kilka sposobów: blanszując, posypując solą lub przez krótki czas gotując na parze.

Z opakowania z przygotowanym produktem usuwa się powietrze w celu dłuższego przechowywania. Lepiej wybrać do tego celu torby plastikowe, gdyż usunięcie nadmiaru powietrza z pojemników będzie problematyczne, a ponadto zajmują one znacznie więcej miejsca w zamrażarce.

Aby zachować wszystkie korzystne substancje, lepiej zastosować zamrażanie stresowe, czyli w miarę możliwości w możliwie najniższych temperaturach. Później opakowania z półproduktami można przenieść do zwykłej komory lodówki.

Metody zamrażania

Metod zamrażania jest wiele i ze względu na kształt powstałych półproduktów wyróżnia się je:

• W kółko (do smażenia).
• Sześcian.
• Tarty do naleśników.
• Tarte zmieszane z innymi warzywami.

Owoce dobrze opłucz wodą i osusz. Odetnij końcówki i pokrój w koła, jak do smażenia. Do rondla wlać wodę, zagotować i włożyć do niej wszystkie sadzonki. Blanszuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, nie dłużej niż 5 minut.

Gotowe kubki umieszcza się na durszlaku, pozostawia do ostygnięcia, ostygnięcia i umieszcza w torebkach do zamrażania. Jeśli to możliwe, usuń z nich powietrze i włóż je do zamrażarki, wystarczą 2 godziny.

Zamiast blanszowania często używają funkcji multicookera „na parze” lub podwójnego kotła przez tę samą liczbę minut.

Można także zamrozić już przygotowane smażone warzywa. Po wyjęciu ich z lodówki wystarczy je tylko podgrzać.

Bardzo wygodne jest zamrażanie w małych kostkach. Ten rodzaj zamrażania idealnie nadaje się do przygotowywania gulaszu, różnych zup, pierwszych posiłków, może być stosowany do żywności dietetycznej i dziecięcej, puree z dyni i kawioru.

Można to szybko i łatwo zrobić: warzywa umyć, osuszyć, pokroić w kostkę takiej wielkości, jakiej potrzebujesz.Wszystko posiekane przełożyć do pojemnika i lekko posypać grubą solą. Sadzonki miesza się i pozostawia na około 10 - 15 minut, po czym zaczyna puszczać sok. Usuń go suchymi ręcznikami papierowymi lub umieść kawałki na durszlaku.

Powstałe solone kostki układa się na płaskiej powierzchni: desce do krojenia, tacy i zamraża w najniższej możliwej temperaturze dla lodówki.

A po 20 minutach można je wyjąć, zapakować w małe porcje i włożyć do komory magazynowej.

Czy można zamrozić startą cukinię? Jeśli jesteś fanem placków z cukinii, spróbuj przygotować półprodukt na zimę do swojego ulubionego dania.

Odbywa się to szybko:

• Czystą i suchą cukinię ściera się na grubej lub średniej tarce.
• Powstałą masę posypuje się solą, a uwolnioną wodę spuszcza się po 15 minutach.
• Można dodać startego marchewka lub zostaw to w czystości.
• Powstałą masę układa się w pojemnikach lub workach i umieszcza w ogólnej zamrażarce.

Zimą przed przygotowaniem naleśników należy dobrze rozmrozić mieszankę, ponownie odcisnąć i gotować według sprawdzonego przepisu.

Najsmaczniejsze przepisy na mrożone dania z cukinii

Istnieje ogromna liczba przepisów na gotowanie mrożonej cukinii, dla każdego gustu i preferencji, a pytanie „co ugotować” nie pojawia się, wybierz przepis od najprostszego do najbardziej wyrafinowanego.

Cukinia w cieście piwnym:

• 500 gramów warzyw pokrojonych w pierścienie.
• Piwo 100 ml.
• Jajko kurze 1 szt. (2 przepiórki).
• Mąka 100 gr.
• Sól, pieprz smak.

Najpierw przygotuj ciasto, roztrzepując jajko trzepaczką lub widelcem, dodając do masy sól, pieprz i ulubione przyprawy, a następnie zalewając zimnym piwem. Dokładnie wymieszaj ciasto i dodaj połowę mąki.Następnie stopniowo mieszając, dodać resztę mąki.

Ciasto powinno być nieco cieńsze niż na zwykłe naleśniki. Cukinię rozmraża się, suszy ręcznikiem, macza w cieście i umieszcza na gorącej patelni z odpowiednią ilością oleju roślinnego.

Smażyć kawałki na złoty kolor, podawać z kwaśną śmietaną i ziołami jako przystawkę.

Gulasz witaminowy z mrożonej cukinii i innych warzyw:

• 1/2 kg mrożonej cukinii pokrojonej w kostkę.
• 700 gr ziemniaki.
• 1 średnia cebula.
• 200 g warzyw do smaku (marchew, groszek, brokuły, pieprz).
• Zieleń.
• Sól, pieprz, przyprawy do smaku.
• Czosnek 2, 3 główki.

Aby przygotować gulasz, weź głęboki rondel, kociołek lub powolną kuchenkę. Nasmaruj spód olejem roślinnym. Postaw patelnię na średnim ogniu i podsmaż cebulę, pokrój w półpierścienie, aż uzyska złoty kolor.

W multicookerze odbywa się to w trybie „smażenia” przez 10-12 minut. Następnie włącz tryb gulaszu na 40 minut, a gotowanie na patelni zajmie około 35 minut. Następnie na patelnię dodajemy owoce, a po kilku minutach mrożoną cukinię. Sól, pieprz, dodaj ulubione przyprawy.

Obrane ziemniaki pokroić na kawałki odpowiedniej wielkości i włożyć na patelnię z warzywami. Zalej mieszaninę warzyw 2 szklankami wody. Na 15 minut przed końcem gotowania dodać posiekane zioła i drobno posiekany czosnek. Danie podawane jest z gorącą śmietaną.

Zapiekanka z mrożonej cukinii:

• Mrożona cukinia 900 gr.
• Cebula – 2 żarówki.
• Jajko (kurczak) – 4 szt.
• Ser twardy 250 gr.
• Czosnek 2 goździki.
• Masło 60 gr.
• Zieleń.

Owoce rozmrozić i zetrzeć na drobnej tarce. Rozgrzej patelnię, wlej odrobinę oleju roślinnego i podsmaż drobno posiekany czosnek i cebulę.Cukinię smażymy na innej patelni.

W naczyniu do pieczenia wysmarowanym obficie masłem połącz podsmażone warzywa z cebulą, czosnkiem, startym serem i dokładnie wymieszaj na gładką masę. Włóż formę do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni na 25-30 minut. Zapiekanka jest gotowa.

Mrożona cukinia to nie tylko skarbnica witaminy i przydatne substancje, ale także doskonały pierwszy pokarm dla małych dzieci, różdżka - ratunek dla każdej gospodyni domowej.

To wszechstronne warzywo dobrze komponuje się z innymi produktami, dodaje się je do zup, gulaszy, dań głównych i sałatek.

Bardziej wyraźnie o zamrażaniu cukinii - podczas oglądania wideo: