Seler ogonkowy, przygotowania na zimę, możliwości długoterminowego przechowywania

Seler ogonkowy jest rośliną warzywną o liściach zebranych jak główka kapusty, z silnie przerośniętą białą (etiolowaną) podstawą. Oprócz selera białego łodygowego występuje odmiana czerwona, a także odmiany liściaste i korzeniowe.

Warzywo jest bogate w błonnik roślinny, olejki eteryczne, makro- i mikroelementy, witaminy, jego smak jest pikantny i świeży. Jeden z nielicznych, zawiera męskie hormony (androsterony), „spala” zbędne kilogramy. Dojrzewa późną jesienią.

Zastanówmy się, jak przygotować seler naciowy na zimę, aby dłużej mieć na stole zdrowe i smaczne warzywo.

Treść:

• Jak przechowywać seler ogonkowy: przygotowania na zimę
• Sałatka z selera ogonkowego na zimę
• Przyprawa selerowa i sos
• Seler marynowany na zimę
• Seler ogonkowy w sosie pomidorowym
• Przygotowanie soku z selera
• Jak przechowywać seler ogonkowy w zamrażarce

Jak przechowywać seler ogonkowy: przygotowania na zimę

Jako silnie skoncentrowany produkt na bazie soku komórkowego, seler ogonkowy można przechowywać w komorze na warzywa w lodówce bez utraty jakości przez 3-4 tygodnie.

W tym celu każdą łodygę myje się, pozostawia do wyschnięcia na szmatce i pakuje w plastik lub folię.

Aby zachować go dłużej, należy zastosować jedną z poniższych metod:

• przechowuj główki z niepodzielnymi liśćmi i łodygami w piwnicy, dolne końce łodyg należy zanurzyć w piasku, którego wilgotność przekracza 80%, temperatura powietrza w piwnicy wynosi +3 do 4 C;
• przygotować w formie sałatek;
• przygotować przyprawę lub sos;
• marynowane lub marynowane warzywa;
• przygotować sok;
• zamrozić ogonki i warzywa;
• wysuszyć surowce.

Przyjrzyjmy się każdej opcji przechowywania bardziej szczegółowo.

Obejrzyjmy film z przydatnymi wskazówkami:

Sałatka z selera ogonkowego na zimę

Sałatka marchewkowa jest bardzo łatwa w przygotowaniu, będziesz potrzebować:

• Łodygi selera – 5 szt.
• Marchew – 3 szt.
• Sól, cukier, koperek - do smaku

Łodygi selera i marchewkę pokroić w cienkie paski, wymieszać z solą i cukrem do smaku, dodać koperek. Pozostawić do posolenia pod ciśnieniem na 4-5 dni. Z soli i cukru można przygotować zalewę i polać nią warzywa.

Sałatka z pomidorami i cebulą:

• 1 kg pomidorów pokrojonych w plasterki
• 1 kg cebuli – pokrojonej w półpierścienie
• 1kg marchewki
• 0,3 kg papryki słodkiej – pokrojonej w paski
• łodygi selera – 4 szt. pokroić w półpierścienie, dodać koperek i natkę pietruszki.

Warzywa i zioła dobrze wymieszać z solą, przełożyć do słoików i wstawić do lodówki do przechowywania. Sałatka przygotowywana jest na własnym soku.

Przyprawa selerowa i sos

Do przyprawienia użyj koperku, pietruszki i selera w równych ilościach. Zioła i łodygi są kruszone, posypywane solą, umieszczane w słoikach i przechowywane w lodówce. Stosowany do sałatek, pierwszych i drugich dań, zwłaszcza ziemniaków.

Sos przygotowujemy w blenderze. Łodygi selera pokroić, dodać sól, czarny pieprz i 0,5 ml esencji octowej. Jeśli planujesz przechowywać sos, zaleca się gotowanie go w łaźni wodnej.

Seler marynowany na zimę

Marynatę przygotowuje się z oleju roślinnego.

Przygotowany:

• Łodygi selera – 1 kg
• Sól – 60 g
• Cukier – 25 g
• Ziele kolendry – 40-50 g
• Olej roślinny – 100 g
• Mielona czerwona papryka – szczypta
• Ocet 7% - 2 łyżki. l.
• Sos sojowy – 2 łyżki.

Rozgrzej oliwę, dodaj sól, cukier, kolendrę, czerwoną paprykę. Ciepłą mieszaninę wlać na posiekany seler. Zostaw na noc do namoczenia.

Następnie wymieszaj, dodaj ocet i sos sojowy, włóż do słoików, sterylizuj przez 10 minut i zwiń.

Sałatkę z cukinii i marchewki przygotowuje się w następujący sposób:

• Cukinia – 2 kg
• Marchew – 1 kg
• Łodygi selera – 0,5 kg
• Czosnek – 2 szt.
• Koper, liść laurowy – po 3 g
• Ziarna pieprzu – 12-15 szt.

Cukinię, marchew, seler pokroić w kostkę, ułożyć w wysterylizowanych szklanych słoikach, na dnie ułożyć koperek, liść laurowy, kilka ząbków czosnku i ziarna pieprzu.

Przygotuj marynatę z soli i octu w ilości 30 g soli i 20 ml 7% octu na 1 litr wody. Wlać marynatę do słoików, sterylizować przez 10 minut i zamknąć metalowymi pokrywkami.

Seler ogonkowy w sosie pomidorowym

Przygotowywać:

• Pomidory – 1 kg
• Łodygi selera – 5 szt.
• Słodka papryka – 4 szt.
• Przyprawy - do smaku
• Sól – 30 g
• Ocet 7% - 20 ml.

Z pomidorów wycisnąć sok, doprowadzić do wrzenia, gotować 10-12 minut, dodać pokrojone w kostkę warzywa, gotować 8-10 minut, zalać octem.

Umieść mieszaninę w słoikach, wysterylizuj i zamknij metalowymi pokrywkami.

Przygotowanie soku z selera

Odcienie soku z selera, aktywuje metabolizm, nasyca organizm witaminami i mikroelementami. Nie zawiera dużo błonnika, dlatego jest przydatny nawet dla dzieci od 3 roku życia.

Sok można łatwo przygotować za pomocą sokowirówki ze świeżych łodyg. Podczas odchudzania nie należy dodawać soli!

Zażywaj 1/2 szklanki dziennie rano na czczo.

W połączeniu z sokiem pomidorowym, solą i przyprawami, a także w obecności niewielkiej ilości alkoholu otrzymujemy koktajl Krwawa Mary.

Jak przechowywać seler ogonkowy w zamrażarce

Zimą łodygi można zamrozić. W tym celu każdy arkusz oddziela się od siebie, myje i suszy. Ogonki tnie się na odcinki o długości 8-10 cm, umieszcza w torebkach do zamrażania i umieszcza w komorze zamrażarki.

Oprócz zamrażania w całości, mięsiste liście można pokroić w półpierścienie, a następnie dodać do zup i dań głównych.

Dobrym sposobem na konserwację selera jest jego suszenie w specjalnej suszarce elektrycznej. Warzywo sieka się tak, aby szerokość półpierścieni nie była większa niż 5 mm. Połóż suszarkę na naczyniu i włącz tryb delikatny na 2-3 godziny.

Po wyschnięciu surowca można zwiększyć temperaturę i suszyć do gotowości w 3-4 krokach. Zimą preparat dodaje się do zup, dań mięsnych i warzywnych.

Dodaj do swojej codziennej diety dania z selera, rano przygotuj sok – skorzystają na tym wszyscy członkowie rodziny. Dzięki przepisom na konserwowanie selera naciowego jest to bardzo łatwe.

Obejrzyjmy film o zamrażaniu selera: