Grzyby topolowe, przygotowanie, 4 przepisy na pyszne dania

Główną zaletą pieczarki rzędowej topoli jest możliwość przygotowania z niej dań o zaskakująco przyjemnym zapachu i smaku.

Solone i marynowane przetwory z tego gatunku zachowują swój naturalny aromat, podobny do zapachu świeżego ogórka i mąki, a smażone topole przypominają smak trufli.

Dowiemy się więcej o grzybie topolowym i przygotowaniu z niego potraw.

Treść:

• Rząd grzybów, opis
• Naczynia z rzędów
• Grzyb rzędowy topoli, przygotowanie na zimę
• Solenie rzędów
• Marynowanie rzędów topoli
• Jak gotować rzędy na patelni, jak prawidłowo smażyć grzyby

Rząd grzybów, opis

Grzyb topolowy nie jest najpopularniejszym połowem grzybiarzy. Wielu miłośników „cichego polowania” nie bierze tego, uważając je za warunkowo jadalne.

Powodem tego jest nieruchomość Grzyb absorbują brud i szkodliwe zanieczyszczenia z atmosfery. Warto zrezygnować z polan topolowych, które rosną przy drogach oddalonych o niecały kilometr od terenów zaludnionych.

Zbiór bezpiecznych rzędów topoli prowadzony jest w odległych miejscach. Najczęściej spotykane są na glebach piaszczystych pod topolami, osikami, orzechami włoskimi i sosnami.

Rosną w grupach, tworząc rzędy lub pierścienie. Jeśli w polu widzenia pojawi się jeden okaz, prawdopodobnie wokół niego będzie można znaleźć całą polanę z jego towarzyszami.

W ludziach i podręcznikach mają wiele różnych nazw: topola, brodziec, mróz, zabaluika, topola i piaskowiec.

Topolę można rozpoznać po kształcie jej czapki. Ta część młodej równiny zalewowej ma kształt półkuli, z czasem przechodzi w zagłębienie i pokrywa się pęknięciami.

Kolor - brązowy z żółtawymi, szarymi, ceglastymi. Miąższ ma czerwonawy odcień i mączno-słodki smak.

Łopatki topoli są cienkie i częste. Kolor młodych płytek jest biały, kremowy i różowawy. W starym egzemplarzu płytki pokryte są czerwonawymi plamami.

Noga ma kształt cylindra z łuskowatą powierzchnią. Rozmiar nóg: średnica 1-4 cm i długość 3-12 cm.

Podczas poszukiwań przyda się uzbroić w kij, żeby poruszyć listowie, pod którym lubią się chować rzędy.

Ze względu na charakter wzrostu są silnie zabrudzone ziemią i zgniłymi liśćmi. Dlatego przed gotowaniem należy oczyścić teren zalewowy szczotką.

Podtopolnik zawiera przydatne witaminy i mikroelementy:

• minerały - fosfor, selen, wapń;
• kwasy - szczawiowy, winowy, cytrynowy;
• naturalne enzymy rozkładające i zapobiegające gromadzeniu się tłuszczów i glikogenu;
• Witaminy z grupy B, witaminy A, PP, C.
• Substancje te przyspieszają metabolizm, normalizują poziom cholesterolu i cukru we krwi, zwiększają apetyt, korzystnie wpływają na ciśnienie krwi i pracę przewodu pokarmowego.

Oficjalna farmakologia wykorzystuje enzymy zawarte w miąższu topoli do produkcji leków przeciwgruźliczych.

Zapraszamy do obejrzenia tego ciekawego filmu:

Naczynia z rzędów

Smakosze cenią dania z topoli za ich smak i zapach, przypominający zapach ogórków i świeżo zmielonej mąki. Aby podkreślić naturalny smak grzybyzaleca się podczas gotowania używać jak najmniejszej ilości przypraw.

Szczytowy okres zbiorów przypada na sierpień i wrzesień.Zmontowane tereny zalewowe przechodzą kilka etapów przygotowania, z których najdłuższym jest czyszczenie i namaczanie.

Gorycz niwelujemy trzymając obrane grzyby w wodzie.

Ważne: jeśli zaniedbasz dokładne czyszczenie, słoiki zaczną eksplodować, a ich zawartość zgnije.
Z topoli przygotowywane są zimowe przetwory, dania główne i zapiekanki.

Rząd topoli, przygotowujący się do zimy

W przypadku przygotowań zimowych produkt należy namoczyć. Jest to konieczne, aby usunąć gorycz. Proces trwa 2-3 dni i odbywa się w chłodnym pomieszczeniu.

Jeśli woda z grzybami ma temperaturę pokojową, istnieje ryzyko, że topole zaczną fermentować. Wodę należy wymieniać co najmniej 2 razy dziennie.

Po namoczeniu produkt poddaje się obróbce poprzez gotowanie według następującej receptury:

• przygotuj słaby roztwór octu, zagotuj go;
• Gotuj produkt we wrzącym roztworze przez 15 minut;
• Cebulę przekrojoną na 2 części włożyć do wody i gotować przez 10 minut;
• odcedzić i przelać zimną wodą.

Po tym zabiegu grzyby są gotowe do solenia i marynowania.

Solenie rzędów

Do marynowania można stosować przetwory z gotowanych rzędów. Przechowują się dobrze aż do wiosny i później. Mają przyjemny smak i elastyczną chrupiącą konsystencję.

Każda gospodyni domowa ma swoje kulinarne sekrety, które czynią jej dania wyjątkowymi. Podstawą jest zawsze klasyczny przepis kulinarny.

Aby marynować rzędy, musisz wziąć następujące składniki:

• 2 kg gotowanych topoli,
• 3 szklanki wody,
• 5 łyżek soli,
• 10 ziaren czarnego pieprzu,
• 3 liście laurowe,
• 6 kwiatostanów goździków,
• 5 parasoli koperkowych,
• 6 liści czarnej porzeczki.

Przygotowanie marynaty:

• Wszystkie składniki miesza się w rondlu i doprowadza do wrzenia.

Scena główna:

• do wrzącej marynaty dodaje się grzyby,
• gotować przez 15 minut i przełożyć do słoików.

Pozostałą przestrzeń w słoikach wypełniamy do góry marynatą i słoiczki są uporządkowane.

Składowanie:

• gorące puszki są odwrócone do góry nogami,
• owinąć w ciepły materiał i pozostawić na jeden dzień do całkowitego ostygnięcia;
• Po ostygnięciu słoiki odwraca się i przechowuje w chłodnym, ciemnym miejscu.

Ogórki kiszone można spożywać 40 dni od dnia przygotowania.

Marynowanie rzędów topoli

Gotowane topole stają się kruche, dlatego wszelkie manipulacje z nimi muszą być ostrożne, aby gotowy produkt w zwiniętych słoikach miał reprezentacyjny wygląd.

Aby przygotować marynatę, musisz wziąć:

• 1 litr wody,
• po 2 łyżki soli i cukru,
• 4 liście laurowe,
• 3 ząbki czosnku,
• 5 groszku ziela angielskiego.

Marynatę przygotowuje się przez 10 minut, następnie dodaje się do niej 2 łyżki octu i wlewa do słoików, do których wcześniej włożono 1 kg gotowanego produktu.

Następnie słoiki sterylizuje się przez pół godziny, przykrywa pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia.

Marynowane topole przechowuj w lodówce lub piwnicy.

Jak gotować rzędy na patelni, jak prawidłowo smażyć grzyby

Aby przygotować pyszne smażone danie z topoli, nie trzeba ich moczyć. Trzeba je oczyścić i zalać wrzątkiem.

Odbywa się to w celu zachowania elastyczności i kształtu podczas dalszej obróbki cieplnej.

Klasyczny przepis na smażone rzędy wymaga następujących składników:

• 1,5 kilograma gotowanych grzybów,
• pół szklanki oleju roślinnego,
• 1 łyżeczka soli,
• 3 cebule,
• pęczek koperku.

Obejrzyjmy film o przygotowaniu grzybów rzędowych topoli:

Przepis:

• podsmaż cebulę na oleju na złoty kolor;
• Schłodzone grzyby pokroić w paski i podsmażyć oddzielnie od cebuli;
• wymieszać z cebulą na jednej patelni, dodać przyprawy, zioła, zalać pół szklanki mleka lub wody;
• gotować na wolnym ogniu aż woda odparuje przez 10-15 minut i podawać na gorąco.

Szczególnie smaczne są grzyby w śmietanie. Aby to zrobić, na etapie dodawania przypraw dodaj do przepisu 200 ml kwaśnej śmietany.

Topola rzędowa to grzyb o niepowtarzalnym aromacie i smaku.

Brak popularności i zaklasyfikowanie go jako warunkowo jadalnego nie powinien pozbawiać smakoszy możliwości delektowania się oryginalnymi potrawami.

Jeśli będziesz przestrzegać zasad zbioru i przygotowania, topola jest całkowicie bezpieczna i może zadowolić wielu grzybiarzy swoją produktywnością.