Ziarna, liście i korzenie kolendry - jak wykorzystuje się je w kuchni i medycynie ludowej

W naszych szerokościach geograficznych kolendra stała się powszechna wraz z koperek I pietruszka. Uprawa rośliny i pielęgnacja jej nie jest trudna. Nasiona kolendry są szeroko stosowane w kuchni i medycynie.

Treść:

1. Uprawa kolendry, sekrety właściwej pielęgnacji
2. Na parapecie dostajemy przyprawę
3. Jak wykorzystuje się nasiona kolendry (kolendra) w kuchni?
4. Zastosowanie kolendry w medycynie ludowej
5. Jak wykorzystuje się korzeń kolendry?

Uprawa kolendry, sekrety właściwej pielęgnacji

Kolendra (lub kolendra) jest częstym gościem wiejskich ogrodów i warzywników na naszym terenie. Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że przyprawa ta trafiła na stół z krajów azjatyckich, gdzie była uprawiana przez ostatnie tysiąclecia.

Chociaż roślina pochodzi z gorących krajów, kolendra rośnie w środkowej strefie klimatycznej, a także na szerokościach geograficznych o chłodniejszym klimacie. Kolendra w zadziwiający sposób łączy w sobie odporność na zimno i ciepło, jest bezpretensjonalna w pielęgnacji i łatwa w uprawie.

Wybór lokalizacji

Do sadzenia wybieraj miejsca z dużą ilością światła słonecznego. W zacienionych miejscach kolendra nie jest dostatecznie wzbogacona w olejki eteryczne, ma słaby smak i aromat i bardziej przypomina chwast. Najlepiej rośnie na luźnej, pożywnej glebie. Na wilgotnych glebach korzenie roślin często gniją. Kolendra dobrze komponuje się z innymi roślinami ostrymi (koperek, kminek).

Czas wchodzenia na pokład

Zaczynają sadzić nasiona w połowie wiosny, kiedy gleba lekko się nagrzewa. Kolendra jest mrozoodporna i wytrzymuje lekkie mrozy do -5 C. Aby dłużej cieszyć się przyprawą, sadzenie można wykonać kilkukrotnie, aż do połowy lipca.

Przygotowanie

Ziarna są pokryte gęstą skorupą, a kiełkowanie zajmuje dużo czasu (do dwóch tygodni). Aby przyspieszyć pojawienie się pędów, moczy się je wstępnie w ciepłej wodzie przez 1-2 dni.

Nawóz

Przed siewem dodać do gleby kompost. Podczas przesadzania gleba jest nawożona nawozami superfosfatowymi.

Podlewanie

Zwróć uwagę na podlewanie, od tego zależy bogactwo zieleni. Za 1 mkw. potrzeba około 5 litrów wody. Unikaj suszy w gorących okresach. Brak wilgoci spowalnia wzrost i dojrzewanie trawy. Gdy gleba lekko wyschnie, zostaje poluzowana.

Zieloni są cięte 1-1,5 miesiąca po pojawieniu się pędów, aż do powstania pąków. W tym czasie krzewy osiągają wysokość 12-15 cm, po kwitnieniu trawa szybko traci smak i staje się szorstka.

Kolendrę uprawia się zarówno do zbioru zieleniny, jak i nasion. Ziarna suszy się i przechowuje na zimę.

Na parapecie dostajemy przyprawę

Jeżeli nie posiadasz działki, kolendra Całkiem możliwe jest uprawianie go na parapecie lub na balkonie. Miejsce uprawy powinno być możliwie słoneczne. Najlepszym czasem na siew jest marzec.

Wybór kontenera

Rozmiar pojemnika zależy od tego, ile plonów chcesz uzyskać. Wystarczą standardowe doniczki z otworami drenażowymi. W przypadku dużej liczby krzewów lepiej jest wziąć pojemniki z sadzonkami. Odpowiednie są ceramiczne lub drewniane pojemniki oddychające.

Podkładowy

Ważne jest, aby wziąć żyzną, luźną glebę. Użyj zwykłej ziemi ogrodowej lub uniwersalnego podłoża zakupionego w sklepie.

Siew

Im świeższe ziarna, tym wyższy procent kiełkowanie. Nie ma potrzeby sadzenia roślin zbyt gęsto, odległość powinna wynosić co najmniej 4 cm, nasiona zanurza się na głębokość 1-1,5 cm. Należy pamiętać, że korzeń kolendry łatwo ulega uszkodzeniu, roślina nie nadaje się do ponownego sadzenia.

Kiełkowanie

Aby stworzyć sprzyjające warunki, pojemniki są przykryte szkłem lub folią. Szklarnię usuwa się po pojawieniu się pędów. W miarę wzrostu sadzonek są one przerzedzane, usuwając słabe okazy.

W czasie krótkiego dnia zapewniane jest dodatkowe, sztuczne oświetlenie. Utrzymuj poziom wilgoci w glebie. Zbiór zieleniny jest gotowy do zbioru po miesiącu.

Ziarna zbiera się po zakwitnięciu rośliny i wyschnięciu główek. Po zebraniu nasiona są suszone i przechowywane w papierowym pojemniku.

Jak wykorzystuje się nasiona kolendry (kolendra) w kuchni?

Ziarna kolendra – popularna przyprawa mająca szerokie zastosowanie w kuchni. Najbardziej rozpowszechniony jest w krajach wschodnich. Dla mieszkańców Indii owoce stały się podstawową przyprawą do większości potraw.

Nasiona są najcenniejszą rośliną. Co ciekawe, warzywa częściej nazywane są kolendrą, podobnie jak owoce kolendra. Ziarna praktycznie nie są spożywane na świeżo ze względu na specyficzny zapach. Suszona przyprawa ma wspaniały słodkawy smak i aromat przypominający anyż.

Świeże warzywa są najczęściej siekane i dodawane do sałatek ze świeżych warzyw, a także do zup. Najpopularniejsze w kuchni są ziarna kolendry.

Używa się ich w następujący sposób:

• Na skalę przemysłową do produkcji wędlin i serów.
• Przygotowując zupy jarzynowe, przeciery i gulasze. W połączeniu z dynią, kapustą, buraki, marchew.
• W procesie produkcji wypieków, ciastek, bochenków chleba, bułek, pierników.
• Dodawany do dań z roślin strączkowych (groch, fasolki, soczewica).
• Mieszaj z innymi przyprawami, tworząc ciekawe kompozycje.
• Dopraw marynowane warzywa i soloną rybę.
• Dzięki nim smak sosów będzie bardziej pikantny.

Przed użyciem nasiona są przetwarzane: suszone i mielone na proszek.

Mielona przyprawa szybko traci swój smak, dlatego lepiej zmielić ziarna w razie potrzeby.

Zastosowanie kolendry w medycynie ludowej

Oprócz doskonałego smaku, kolendra korzystnie wpływa na różne układy organizmu. Roślina zawiera olejki eteryczne, linolowy i inne cenne kwasy.

W medycynie ludowej kolendrę wykorzystuje się na różne sposoby ze względu na jej różnorodne działanie:

• Usuwa nadmiar płynu, łagodzi obrzęki. Stosowany przy zapaleniu pęcherza moczowego, kamicy moczowej i patologiach pęcherzyka żółciowego.
• Ma działanie przeciwzapalne. Skuteczny przy zapaleniu stawów i innych chorobach stawów.
• Dzięki dużej zawartości kwasów organicznych zapobiega gromadzeniu się szkodliwego cholesterolu i powstawaniu osadów na ściankach naczyń krwionośnych.
• Jedzenie różnych części rośliny to doskonała profilaktyka miażdżycy.
• Ma działanie przeciwdrobnoustrojowe i przeciwgrzybicze i jest stosowany w leczeniu niestrawności.
• Stosowany jako substancja pomocnicza przy zapaleniu wątroby, przekrwieniu wątroby i nerek.

Poniższy środek okazał się skuteczny: na 40 ziaren cukru weź 25-30 ziaren kolendry i zmiel je. Stosować 2 łyżeczki rano i wieczorem, rozcieńczone w szklance wody.

Obecny w składzie cytronellol pomaga przy zapaleniu jamy ustnej i nieprzyjemnym zapachu z jamy ustnej.

Kolendra jest bogata w żelazo, dlatego jest powszechnie uważana za skuteczny lek na anemię.

Spożywanie kolendry jest korzystne dla kobiet. Regularne stosowanie normalizuje cykl menstruacyjny i likwiduje zespół napięcia przedmiesiączkowego.

Dno korzystnie wpływa na zdrowie narządów wzroku. Witaminy i przeciwutleniacze chronią tkanki przed starzeniem.

Roślina jest szeroko stosowana w leczeniu chorób skóry. Substancje dezynfekują stany zapalne, działają uspokajająco i przeciwgrzybiczo.

nasiona kolendry, Kminek i miętę zalewa się wrzącą wodą i przygotowuje napar. Lek przyjmuje się podczas kaszlu w celu rozrzedzenia śluzu i ułatwienia jego usunięcia.

Osobom skłonnym do depresji i zaburzeń snu zaleca się dodanie przypraw do codziennej diety. Przyprawa dodaje sił i wprawia w pozytywny nastrój. Jednocześnie kolendra działa relaksująco i uspokajająco.

Doskonały efekt daje napar z nasion. Aby go przygotować, wystarczy wsypać do ciemnego szklanego pojemnika jedną łyżkę pokruszonych ziaren z 0,5 szklanki alkoholu i pozostawić na 2 tygodnie. Zażywaj 45 kropli kilka razy dziennie.

Kolendrę wykorzystuje się także w przemyśle farmaceutycznym. Ekstrakt dodaje się do leków na zapalenie błony śluzowej żołądka, środków antyseptycznych i przeciwbólowych.

Jak wykorzystuje się korzeń kolendry?

Cienki rozgałęziony korzeń kolendra – najmniej używana część rośliny. Smakuje jak liście, ale ma znacznie mniej wyraźny zapach i smak. Pomimo słabego aromatu, ta część rośliny nie jest gorsza pod względem korzystnych właściwości.

Korzeń wykorzystuje się w kuchni głównie w krajach azjatyckich. Najpierw jest suszony, a następnie kruszony. Przyprawa ta nadaje się do ryb, mięs, sporządzania bulionów, zup i sosów.

Korzeń kolendry wykorzystuje się także w celach kosmetycznych. Przygotuj balsam, naparzając korzeń, mieszając go z wywarem z pietruszki i sokiem z cytryny. Za pomocą produktu usuwane są plamy pigmentacyjne, a rozszerzone pory zwężane.

Kolendrę łatwo jest uprawiać w ogrodzie, a nawet samodzielnie parapet. Ziarna, korzenie i warzywa roślinne są wykorzystywane w różnych sferach życia. Przyprawa ma doskonały aromat i jest korzystna dla zdrowia.

Obejrzyj ciekawy film o uprawie kolendry przez cały rok: